Vilka starka drycker drack de i Ryssland innan de kom på vodka?

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Ryssarna har alltid kunnat fira i stor skala - en välsignelse, och det har varit tillräckligt med fester hela tiden i Ryssland. Och vad kul är det utan drycker som frigör och slappnar av kropp och själ? Trots att vodka uppfanns i Ryssland först på 1500 -talet har slaverna förberett och druckit en mängd olika alkohol sedan antiken. Recepten för många ursprungligen ryska berusande drycker har redan glömts bort, eller så har de helt enkelt ersatts av moderna "fashionabla" alkoholhaltiga drycker. Men sådana drycker kan återigen lyfta fram mångfalden i det nationella köket. Som utan överdrift anses nästan vara kännetecknet för den ryska kulturens originalitet.

Godheten ska inte gå förlorad

I Rysslands centrala regioner har det sedan antiken, tidigt på våren, praktiserats att samla björksav. Slavarna har länge märkt att denna dryck har en tonisk, tonisk och till och med helande effekt. När björksaften, samlad i stora träfat, jäst. Och den sparsamma bonden ångrade omedelbart att hälla ut den bortskämda produkten och föredrog att prova den först. Till sin förvåning upptäckte mannen att denna saft har en kraftig effekt.

Så här uppstod en av de första alkoholhaltiga dryckerna bland slaverna, som fick namnet "berusad björk". Tack vare de naturliga "råvarorna" som användes vid framställningen av denna alkohol var björkträdet mjukt. För att påskynda jäsningsprocessen tillsattes en mängd olika frukter till björksaften. Detta gjorde smaken av björk ännu trevligare och uppfriskande.

Två olika honungar

Sedan antiken har honung varit en av de mest”multifunktionella” produkterna i det ryska köket. Förutom att använda den som en efterrätt eller ett naturligt sötningsmedel för olika rätter, gjordes toniska läskedrycker av honung. Och med tiden lärde de sig att göra alkohol. De första som började producera "berusande dryck" av honung i Ryssland var bihållare. Samtidigt gjorde de honung på två sätt: de kokade det eller insisterade.

I det första fallet erhölls en drink av ganska låg kvalitet. Vid kokning av honung tillsattes både frukt och kryddor. Den andra metoden var mer tidskrävande: färsk bärjuice tillsattes till tunnorna med honung och sedan fick innehållet "mogna" i flera decennier. Slutprodukten utmärkte sig genom sin höga smak och kunde också förvaras i 25-30 år.

Berry-honung "dryck"

En av de gamla ryska alkoholhaltiga dryckerna, vars recept experterna lyckades återställa, var körsbär. Det är inte svårt att gissa utifrån namnet att denna alkohol framställdes av körsbär. Bären tvättades och fylldes i stora ekfat som sedan hälldes med honung. Sedan förslutes alla behållare tätt och lämnas på en mörk sval plats i 3 månader för jäsning.

Trots det faktum att beredningen av körsbär tog mycket lång tid, var denna alkoholhaltiga dryck mycket populär i Ryssland. Och inte bara på grund av dess utmärkta smak. Körsbär kan lagras under mycket lång tid. Samtidigt förstör det inte bara, utan blir till och med ännu starkare och godare med tiden.

Nästan som öl

En av de första ryska berusande dryckerna, som gjordes utan traditionell alkoholdestillation, var "ol" eller "olus". De första omnämnandena av denna alkohol går tillbaka till början av XIII -talet. Det beskrevs också tekniken för matlagning olus. Det bryggdes på ungefär samma sätt som moderna öl bryggs.

Med den skillnaden att, tillsammans med humle, aromatiska örter krävdes ingredienser. Sådana, till exempel malurt. Hållbarheten var kort - cirka 2-3 dagar. Därför tillagades det ofta före firandet. Innan du dricker, var denna dryck, precis som modern öl, vanligtvis kall.

Alkohol kommer från Bibeln

Under det antika Rysslands dagar var en annan mycket populär alkoholhaltig dryck bland folket en vinliknande "stark dryck". Men om du tar namnet, kan denna alkohol knappast kallas ur -rysk - trots allt finns nämnandet av denna drink i Bibeln.

Men "ryska" skilde sig från den bibliska starkdrycken i dess ingredienser: för beredning av denna "dryck", förutom fruktjuice och honung, tillsattes även kvass i Ryssland. Resultatet blev en drink som smakade kokt honung, men var starkare och rikare. Liksom olus, föredrog de att äta drycken kall.

En alkoholhaltig drink av den ädla aristokratin

En alkoholhaltig dryck som kallades "lampopo" var mycket populär bland rika ryska adelsmän på 1400 -talet. Om du räknar ut det korrekt, så var det inte en separat alkoholhaltig dryck, utan var faktiskt en av de första alkoholhaltiga drinkarna. Själva namnet är ett anagram över det ryska ordet "i hälften", vilket är det bästa sättet att indikera hur det var förberett. Den "klassiska" lampopo tillagades genom att blanda en blandning av öl och rom på sött och surt bröd.

Men många älskare av denna drink införde ofta många ändringar i dess recept genom att lägga till andra ingredienser. Såsom citronsaft eller skal, melass, socker och kanel. Dessa ingredienser var vid den tiden endast tillgängliga för rika adelsmän. Detta förklarar till stor del det faktum att lampopo inte var populärt bland vanliga.

Föregångaren till vodka

En av standarderna för alkoholhalt i rysk vodka kallas "polugar". Men få människor vet att det före utseendet av "lilla vita" var namnet på en oberoende alkoholhaltig dryck. I början av 1400-talet kallades halvbaren också i folkmun för "brödvin". Denna dryck bereddes, precis som vodka, genom jäsning följt av destillation. Alkoholhalten i den färdiga halvlagern var cirka 36-38%.

Till skillnad från vodka, som uppfanns ett sekel senare, hade semugern en speciell brödsmak som var mycket mer uttalad. Ja, och skuggan på halvstången hade en märklig, som påminde mer om whisky eller konjak.

Efter uppfinningen av vodka glömdes de flesta av de ursprungligen ryska alkoholhaltiga dryckerna orättvist. Och förgäves. De är trots allt en integrerad del av människors historia, deras sätt att leva, traditioner och urgamla seder. Och ingen kommer ens hävda att deras originalitet och mångfald definitivt skulle kunna komplettera "vinlistan" på någon rysk restaurang.