Viktorianska konstigheter: vad britterna åt och hur de såg efter sin hälsa för 150 år sedan

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Den viktorianska eran var ett verkligt genombrott på många områden i det brittiska livet. Järnvägar dök upp, vilket radikalt förändrade människors liv, kvaliteten på maten förbättrades. Men städerna fortsatte att vara en cesspool av ohälsosamma förhållanden. Idag kan många viktorianska regler och traditioner verka konstiga för oss. Men de överlevde så gott de kunde!

Under den viktorianska eran underlättade tillväxten av järnvägsnätet kraftigt leveransen av mat från landsbygden till stadsmarknaderna, vilket förbättrade kvaliteten på maten i städer avsevärt. Men forskare har ännu inte kommit på hur de flesta sjukdomar ska behandlas, trots innovationer inom medicin, och livslängden förblev låg.

1800 -tals kök i Audley End, Essex

Mat i städer

I början av 1800-talet producerades nästan all mat fortfarande av bönder, och eftersom fyra femtedelar av befolkningen bodde på landsbygden hade de direkt tillgång till den. Men när allt fler flyttade till städerna var det ett akut behov av att hitta nya sätt att transportera och lagra mat. Utvecklingen av järnvägar gjorde det möjligt att flytta de viktigaste livsmedlen i England (mjöl, potatis, rotfrukter och öl), och att göra detta snabbt och över långa avstånd.

Andra innovationer som har underlättat distributionen av livsmedel inkluderar uppkomsten av produkter med lång hållbarhet, såsom kondenserad mjölk, äggpulver och konserverade soppor och såser på flaska. Den första stora köttförädlingsanläggningen i Storbritannien grundades 1865, och på 1870-talet kunde burkar med konserver hittas i nästan alla kök i en medelklassfamilj. På 1880-talet infördes möjligheten att kyla kött, vilket öppnade möjligheten för storskalig import från Amerika. Kött blev billigare, och för första gången gick det in i kosten för den vanliga kosten för alla samhällsklasser.

Slummen vid Market Court, Kensington, cirka 1865. Slummen uppstod i engelska städer under 1800 -talet som ett resultat av snabb industrialisering och en aldrig tidigare skådad befolkningstillväxt. Lokala trånga, dåliga och ohälsosamma förhållanden har blivit en riktig grogrund för sjukdomar som kolera och tuberkulos.

Kända kockar

Under hela 1800 -talet var franska det mest fashionabla köket i Storbritannien. Dess dominans upprätthölls av tillgången på böcker skrivna av kända kockar, varav den mest kända var Marie-Antoine Karem (1783-1833). Hans bok The Art of French Cuisine in the 19th Century, översatt till engelska 1836, var en stor framgång, särskilt bland högsamhället.

Medelklassfamiljer använde också kokböcker. Den mest populära var Isabella Beatons Book of Household Management (1861), som angav de exakta mängderna av ingredienser och den exakta tillagningstiden, som var ny på den tiden.

1880 -talets ingefäraölrecept som finns i kokboken för Avis Crocombe, en kock på Audley End House, Essex

Öl och temperatur

Öl var den överlägset mest populära drinken i viktorianskt England. År 1900 var den årliga förbrukningen per capita 145 liter. Även om öl då var betydligt svagare än det är idag - från 1 till 3,5%, jämfört med cirka 5% idag - fanns det redan en stark oro över alkoholens inverkan på samhället vid den tiden, och vid 1840 -talet började abstinensrörelsen vinna styrka. från alkohol. 1848-1851 ägde flera stora avhållsamhetsmöten rum i norra England vid Thornton Abbey, Lincolnshire, med upp till 19 000 deltagare.

Bekämpa sjukdomar

Smittsamma sjukdomar var den främsta dödsorsaken under den viktorianska eran. De flesta av dessa, som smittkoppor, tuberkulos och influensa, var inget nytt, men 1831 utbröt Storbritanniens första koleraepidemi. Efterhand blev det klart att det sprider sig med hjälp av vatten som är förorenat med avloppsvatten. Efter koleraepidemin 1848 inrättades lokala hälsoråd med mandat att tillämpa bestämmelser om tillförsel av rent vatten och förbättrad dränering. Ytterligare lagstiftning från 1870 -talet gav lokala myndigheter större befogenheter att ta itu med ohälsosamma levnadsförhållanden i städer.

Queen Victoria's Traveling First Aid Kit på Osborne House. Den innehöll ett antal preparat, inklusive tvåligt liniment, kamferolja och laudan (opium). Opium under viktoriansk tid var en vanlig smärtstillande medel som används av både rika och fattiga för att behandla olika sjukdomar. Det var lätt tillgängligt från apotekare och ordinerades även för små barn.

Livslängd

Några av de betydande framstegen inom medicin under 1800 -talet var bedövningsmedel, Florence Nightingale -revolutionen inom omvårdnadsarbete, identifiering av mikrober som orsak till sjukdom och utveckling av antiseptisk kirurgi. Tyvärr hade dessa innovationer liten inverkan på livslängden, eftersom de flesta sjukdomar förblev obotliga. Även om viktorianer som kom i åldern kunde förvänta sig att leva till hög ålder, var medellivslängden låg: 1850 var den 40 för män och 42 för kvinnor. År 1900 - 45 för män och 50 för kvinnor.

Denna långsamma men stadiga ökning av medellivslängden har drivits av sjunkande barndödlighet, vilket i sig till stor del är ett resultat av förbättrad folkhälsa.