Innehållsförteckning:
- Var är födelseplatsen för choklad?
- Kakaobönor är guld värda
- Hur görs choklad
- Drick av kungar
- Förvandling till en populär behandling
- Choklad nuförtiden
Video: Hur de gamla aztekerna lärde världen att äta choklad: Från elitgodis till godis för allmänheten
2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18
Människans passionerade kärlek till choklad går tillbaka i årtusenden. Choklad, framställd av frön från tropiska kakaoträd som är infödda i regnskogarna i Central- och Sydamerika, har länge ansetts vara "gudarnas mat". Lite senare - en delikatess för eliten. De flesta tänker på en bar eller godis när de säger "choklad". Men i cirka 90 procent av sin långa historia har choklad varit en vördad men bitter dryck, inte en söt, ätlig godbit. En fascinerande historia om en utsökt delikatess från gudarnas bord till buffén i varje hem, bortom.
Under större delen av sin historia har choklad alltid varit en bitter drink. Ursprunget till början av användningen går tillbaka till den gamla Maya, och ännu tidigare - till de gamla Olmecs i södra Mexiko. Ordet choklad framkallar i sinnet hos en modern person lockande bilder av söta sötsaker och saftiga tryffel, men dagens choklad liknar lite choklad från det förflutna, som inte alls hade något att göra med begreppet "sött".
Var är födelseplatsen för choklad?
Det tidigaste beviset för användning av choklad hittades av arkeologer i Ecuador. En keramisk skål med spår av kakao hittades där. Rätterna tillhörde den gamla Mayo-Chinchipe-kulturen. Dess ålder uppskattas till nästan sex tusen år.
Choklad spelade en mycket viktig roll i kulturen och livet i de mesoamerikanska civilisationerna. Kakaobönorna rostades och maldes till en pasta. Sedan tillsattes vanilj, chili och andra kryddor till denna pasta och blandades med vatten. Resultatet blev en bitter kryddig dryck med ett frodigt aromatiskt skum.
De gamla mayaerna belönade choklad med helande och mystiska egenskaper. Detta är inte förvånande, eftersom det ger energi och är ett kraftfullt afrodisiakum. Kakaofrukter betraktades av de mesoamerikanska folken som en gåva från gudarna. Den magiska drycken användes av prästerna i heliga ritualer. Trots chokladens gudomlighet och dess speciella plats i mayakulturen var den allmänt tillgänglig. Eliten drack chokladdrycker, medan vanliga nöjde sig med hackade bönor. De lagade en kall maträtt från dem som liknade gröt.
När aztekerna spred sig över hela Mesoamerika på 1400 -talet uppskattade de också kakao. Det var omöjligt att odla det i höglandet i centrala Mexiko. Därför köpte aztekerna kakaobönor från mayaerna. Frukterna användes som valuta.
Kakaobönor är guld värda
Aztekerna tog rollen som choklad till en helt ny nivå. De, som Maya, vördade kakao som en gåva från gudarna, men i deras samhälle var choklad det högsta privilegiet. I detta folks kultur var kakaobönor av mycket större värde än guld. Drycken var endast tillgänglig för överklassen. Plebeierna kunde ibland bara njuta av det vid något mycket viktigt firande. Det finns historiska bevis på att härskaren över aztekerna, Montezuma II, drack 50 koppar choklad om dagen från en gyllene kopp. Så han försökte öka sin libido. Dessutom sparade ledaren några av kakaobönorna för sina krigare för att göra dem oövervinnliga.
Hur görs choklad
Choklad är gjord av frukten från kakaoträdet. De växer i Central- och Sydamerika. Frukterna är faktiskt baljor. Var och en av dem innehåller cirka 40 kakaobönor. De torkas och stekas sedan.
Olmecs, som enligt historisk information var de första som använde kakaofrukter, förberedde en ceremoniell drink av dem. Tyvärr har denna kultur inga skriftliga bevis på detta. Experter är oense om exakt hur de använde kakaon. Oavsett om kakaobönorna var malda eller bara massan av kakaopuljen togs.
Drick av kungar
Det finns många motstridiga versioner av hur choklad kom till Europa. De är alla överens om bara en sak: först togs kakao till Spanien. Någon hävdar att Christopher Columbus kapade ett handelsfartyg med kakaobönor under en resa till Amerika och förde dem till sitt hemland. Andra är säkra på att det var Hernán Cortez som bekantade sig med den fantastiska drinken vid hovet i Montezuma. Det finns en tredje teori om att kakaofrukten presenterades för Filip II av Spanien av munkar 1544, tillsammans med flera representanter för Maya -folket.
Det spelar ingen roll hur det hände, men från och med nu lärde sig Europa om choklad. I slutet av 1500 -talet blev det en favoritdelikatess för de spanska aristokraterna. Spanien började till och med importera den. Det var vid denna tid som andra europeiska länder också blev intresserade av kakao. Snart spred sig en riktig chokladvans över kontinenten. Kolonialisterna skapade enorma chokladplantager som använde tusentals slavar. Efterfrågan ökade oändligt.
Europeiska kockar var inte nöjda med det traditionella receptet för chokladdrycker från Aztec. De började göra sin egen varma choklad med rörsocker, kanel och andra vanliga kryddor och smaker. Kaffehus för de rika började dyka upp i olika europeiska länder, där de kunde njuta av en trendig drink. Aristokrater betraktade honom som ett slags magiskt elixir. Det var elitens dryck. Efterfrågan fortsatte att växa. De mesoamerikanska folken huggades ner av europeiska sjukdomar och det fanns helt enkelt ingen att arbeta på plantagerna. Sedan började de ta med afrikanska slavar dit.
Choklad förblev ett privilegium för överklassen länge, tills Cohenrad Johannes och Kasparus van Houten uppfann kakaopressen 1828. Detta gjorde en verklig revolution i produktionsmetoderna. Pressen pressade ut fet olja från den stekta frukten. Det återstod en torr kaka, som sedan krossades till pulver. Den torra blandningen kan blandas med vatten eller mjölk, andra ingredienser tillsätts. Det kan konsumeras i flytande form, eller det kan hällas i formar för härdning. Som ett resultat började de första brickorna att erhållas. Detta markerade början på en ny era inom användning och produktion av choklad.
Förvandling till en populär behandling
Den första chokladstången som började säljas 1847 skapades av det brittiska chokladföretaget JS Fry & Sons. Produkten, skapad på basis av kakaosmör, kakaopulver och socker, har tagit plats i butikshyllorna. Konkurrenter från Cadbury's klev i hälarna. I början av 1850 -talet skapade de den första lådan med alla choklad på alla hjärtans dag, ett påskägg med choklad. År 1854 fick chokladföretagen i detta företag en kunglig order för leverans av choklad till drottning Victoria.
Ett av de mest påtagliga sprången i chokladproduktionen har gjorts i Schweiz. En chokladkakare vid namn Daniel Peter tillsatte mjölk i choklad, uppfunnet ett par år tidigare av hans vän Henri Nestlé. Detta skapar mjölkchoklad. Paret grundade sedan det ökända Nestlé -företaget. År 1879 uppfann en schweizare, Rodolphe Lindt, en maskin som blandade choklad och mättade den med luftbubblor. Detta förfarande gav produkten en delikat konsistens, mjukhet, sammetslen och en magnifik, makalös smak av krämig choklad.
I USA blev Milton Hershey en pionjär för transportband av choklad. För detta sålde han sitt karamellföretag och köpte jordbruksmark i Pennsylvania med pengarna. Där byggde han en fabrik och koodlingar. Djuren betade på lokala betesmarker och gav mjölk till Hershey -företaget. Affärsmannen köpte socker på Kuba. Produktionen stod inte stilla. Chokladstänger dök upp, vilket blev väldigt populärt. Efter 1920 -talet började chokladföretag dyka upp som svampar efter regn.
Så efter mer än fem tusen år har choklad blivit det största och mest lönsamma företaget. Kakaoträd odlas nu inte bara i Amerika, utan också i Afrika. För närvarande är det Afrika som är leverantör för nästan 70% av all världsproduktion. Nu är produktionen av en mängd olika chokladkonfektprodukter av massproduktion. Efterfrågan är enorm.
Choklad nuförtiden
Mycket av dagens choklad är inte längre en utsökt delikatess för långa herrar. Vem som helst kan njuta av en godbit som en bar, godis, bar eller chokladkaka. Det finns också chokladdrycker för varje smak och budget. Kakao används i olika desserter och bakverk. Det finns också handgjorda skapelser av elitchokladkakor.
Eftersom dagens choklad innehåller för mycket socker är den inte längre hälsosam. Naturligtvis finns det sorter som är friska att konsumera. Dessa inkluderar mörk choklad. Nutritionguruer uppfinner nya recept för hälsosamma kakaobaserade godis varje dag. Så för dem som följer en hälsosam livsstil finns det ett brett utbud av chokladbaserade delikatesser.
Modern chokladproduktion är inte ett billigt nöje. Gårdar är dyra och besvärliga att underhålla. För att förbli konkurrenskraftiga på denna marknad vänder sig bönder ofta till slav- eller låglönearbete. Barn utnyttjas ofta. På grund av detta var stora chokladmakare tvungna att ompröva sina sätt att få kakaobönor. Det är ett högt pris att betala för att produktionen av en älskad godbit ska vara etisk och hållbar. Men än så länge påverkar detta inte tillgängligheten för den allmänna befolkningen.
Om du gillade artikeln, läs om hur den stackars slaven berikade Europa eller vaniljens historia.
Rekommenderad:
Hur idealet om kvinnlig skönhet förändrades i Hollywood: från bräcklig skönhet till choklad bbw
För det mesta är vi vana vid att se bio som underhållning. Ändå är det också en kraftfull ledare av ideologi, allt från politiska idéer till normerna för mänskliga relationer. Som en konst som i stor utsträckning använder sig av bilder har bio aktivt format begreppet feminin skönhet. Men hjältinnorna i olika epoker själva marknadsförde aktivt de bilder de skapade på "drömfabriken". Låt oss följa utvecklingen av idealen om kvinnlig attraktivitet med hjälp av populär
Hur man får en miljon att resa världen: en kille slutade på kontoret för att få sin dröm att gå i uppfyllelse
"Om du inte känner dig lycklig är ekonomiskt välbefinnande inte framsteg, det är fängelse", bestämde Johnny Ward och slutade ett högt betalande jobb. Risken var stor, eftersom han kunde förlora allt han sökte från 18 års ålder. Men han lyckades förverkliga sin dröm. Nu arbetar han inte på kontoret från 9 till 5, utan bara 10-20 timmar i veckan på en bärbar dator, i olika delar av världen. Johnny Ward driver ett framgångsrikt internetföretag och reser jorden runt för nöjes skull. Han har redan besökt 152 länder
Hur de gamla mayaerna använde choklad och varför det blev en av anledningarna till denna civilisations fall
Ät någon en chokladkaka som bokstavligen var guld värd? Men invånarna i antika Mesoamerika kunde göra det varje dag. Ny forskning tyder på att choklad blev något av pengar under Maya -maktens höjdpunkt och att förlusten av delikatessen kan ha spelat en roll under den berömda civilisationens fall
Vilka gudar bad aztekerna till och vem lärde människor att älska
Det fanns många ganska avancerade civilisationer i Amerika vid tiden för de vita. Inkaerna dominerades till exempel av totalitarism med starka sociala program i 1900 -talets anda. Och aztekerna hade ett rikt andligt liv. Deras idéer om gudarna var lika komplexa som forntida grekiska eller forntida egyptier, men vi vet fortfarande mindre om dem i genomsnitt
Vilken piratnörd kom på för att lära européerna hur man dricker varm choklad
Efter att William Hughes gick i land tjänade han som en enkel trädgårdsmästare på Viscountess Conways egendom och hade redan publicerat sin bok om vinstockar. Men det ödmjuka utseendet lurade. Hans liv var fullt av äventyr. 1672 publicerade han sin nya bok "On the Botany of the New World", där en mycket ovanlig historia upptäcktes, vilket gjorde det möjligt att i framtiden kalla författaren för en "chocolatier pirate"