Tiggerslaven som berikade Europa eller Vaniljens historia

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

I den moderna världen är vanilj fortfarande en av de dyraste kryddorna, men den är tillgänglig för nästan alla. Det fanns tillfällen då denna krydda var extremt sällsynt och fantastiskt dyr. Hemlandet för dessa magiska baljor kunde inte klara den ökande efterfrågan, priset växte exponentiellt. Kryddan var, i ordets egentliga bemärkelse, kunglig. Hon är fortfarande mycket populär nu. En sådan ovanlig, kryddig, utsökt doft, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig något bakverk, blev offentligt tack vare en tigger -slavpojke vid namn Edmond Albius.

Lite historia

Tro det eller ej, vanilj är faktiskt en flerårig vinstock. Det är dess frukter som används så mycket som en utsökt krydda. Spanjorerna tog med denna krydda från Mexiko.

Vanilj smakades först av Christopher Columbus 1502 på det moderna Nicaraguas territorium. Den lokala härskaren bjöd spanjoren på en chokladdryck generöst smaksatt med denna krydda. Detta ansågs vara en stor ära. Denna gest kostade aztekerna dyrt. Spanjorerna krävde betalning av en vaniljhyllning. Denna smakinnovation gjorde ett stänk i Europa! Vanilj har fått kunglig status och titeln "gudomlig nektar". Det spred sig snart över hela världen.

Spice of Kings

Vanilj från de spanska erövrarna var otroligt dyr. Bara kungligheter hade råd.

I Ryssland, vid hovet i Elizabeth Petrovna, kom hovapotekaren på idén att tillsätta vanilj till bakverk. Drottningen, som du vet, utmärktes av ett sug efter påkostade festligheter. Förskingringen av statskassan störde henne inte riktigt. De flesta är fortfarande överens om att lukten av vanilj är lukten av barndom, hem och en riktig semester. Så Elizaveta Petrovna uppskattade den exotiska kryddan till fullo.

Anna av Österrike själv älskade att dricka varm choklad med vanilj. Den makalösa Marquise de Pompadour lade till och med den i hennes soppa. Hovläkaren för kung Filip II av Spanien kallade vanilj för ett magiskt botemedel. Han trodde att det läker flatulens, magsmärtor och kan till och med rädda dig från att bli biten av en giftig orm. Teorin om att vanilj lindrar impotens var oerhört populär.

Kryddan var mycket efterfrågad. Ett ton silver betalades för massor av värdefull krydda. Försäljningen ökade och vinsten och efterfrågan ökade. Många gånger har försökt att plantera plantor av denna växt i de botaniska trädgårdarna i Paris, London, Ostindien. Liana själv rotade sig, men dess blommor blev inte till de magiska beläggen utan pollinering.

Faktum är att vaniljblommor bara kunde pollineras av bin av underarten Melibona. Dessa insekter hittades bara i Mexiko. Länge förblev detta land ett absolut monopol på vaniljmarknaden. Oavsett hur många uppfödare som försökte befrukta vaniljblommor för hand, fungerade ingenting. Ingen kunde ta reda på var pistilen är, och var ståndaren är, och hur bina i slutändan gör det.

Vanilj "äktenskap"

Allt förändrades plötsligt 1841. Det mexikanska monopolet avbröts av en slavpojke, Edmond Albius. Han är född och uppvuxen på Reunion Island i Indiska oceanen öster om Madagaskar. Pojken köptes av den berömda botanikern Ferreol Bellier-Beaumont. En dag gick en forskare med sin tjänarpojke i hans trädgård. Edmond var då tolv år gammal. Beaumont pratade ofta med pojken och berättade om växter.

Forskaren förklarade för Edmond begreppet vaniljgödsling med hjälp av exemplet med en vattenmelon. Den lilla tjänaren var smart och mindes allt. När han undersökte vaniljblommorna uppmärksammade han en viss skiljevägg, en rostellum. Edmond trodde att det troligtvis var hon som störde blommans befruktning. Efter att ha gjort enkla manipulationer med sina händer pollinerade pojken själv vanilj. En tid senare märkte den förvånade botanikervärden den eftertraktade podden på vinstocken. Metoden som den unga slaven uppfann kallades Mariage de la vanille, som på franska betyder "vaniljäktenskap".

Vaniljrevolution och orättvisa

Tiggarpojken gjorde vad den framstående forskaren med professorer inte klarade av. Denna enkla metod för att pollinera vanilj har blivit vanlig praxis. Albius sofistikerade manuella teknik används fortfarande idag och fortsätter att generera enorma vinster. Om världen var perfekt och rättvis, då skulle Edmond vara en otroligt rik man. Tonåringen fick tjäna ära, respekt och naturligtvis rikedom. Detta hände inte. Mannen som ändrade historien dog fri, men i fattigdom och skam på samma plats som han föddes.

Tack vare herr Albius har vaniljproduktion blivit möjlig inte bara i Mexiko. Dessutom har det blivit kommersiellt gångbart. Lukten av vanilj är bekant för alla. Den största världsexportören av denna utsökta krydda idag är Republiken Madagaskar.

Om du gillade artikeln, läs om som är dold för hela världen i lyxiga kontor a la Versailles, Kinas apotekare.