Kreml -finsmakare: det som serverades på bordet för sovjetiska ledare

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Det är känt att i sovjettiden genomgick kockar anställda vid Kreml inte bara en noggrann, månader lång inspektion utan också hade militära axelremmar. Detta förklarades av det faktum att specialtjänsterna ansvarade för maten från de första personerna i Sovjetlandet, och alla kockar blev automatiskt KGB -officerare. Varje ledare hade sina egna preferenser och krav på de rätter som serverades, och det var alltid något speciellt förberett för mottagningarna.

Vladimir Lenin

Ledaren för världsproletariatet var mycket opretentiös i mat, ibland kunde han inte ens tydligt förklara vad han åt till lunch eller middag. Om det inte vore för de hälsoproblem som Vladimir Ulyanov hade under sina studentår, hade han inte uppmärksammat hans näring alls. De perioder då han lyckades äta ganska regelbundet är förknippade med fängelse och landsflykt. I fängelset erbjöds regelbundet varm mat, om än i form av en gryta, och i exil i Shushenskoye var den framtida ledarens mat mycket hälsosam: färskt kött, fisk, mejeriprodukter.

Av dryckerna föredrog Vladimir Ulyanov öl, men han drack lite av det, inte mer än en mugg, och under långa möten med kollegor beställde han en kopp svart kaffe. Te var huvuddrinken under den efterrevolutionära perioden.

Efter revolutionen serverades Vladimir Ulyanovs och Nadezhda Konstantinovnas hus av en kock som lagade dietmåltider. Ilyich var mycket förtjust i svampen, som han själv samlade. Ledaren älskade också jakt och så länge hälsan tillät åt han färskt vilt med glädje.

LÄS OCKSÅ: De sovjetiska ledarnas sjukdomar: varför bara Chrusjtjov var i utmärkt skick, och resten av ledarna var ett mysterium för läkare >>

Josef Stalin

Smakpreferenser för nationernas fader har förändrats med tiden. Under förkrigstiden baserades kosten på Joseph Stalin och hans familj på enkla rätter, främst ryska eller ukrainska rätter. Fryst kålsoppa var särskilt populär. Tack vare den speciella matlagningsmetoden visade sig kålen i dem vara gult-transparent och mycket öm. Under picknickarna var grillning och många olika smörgåsar alltid närvarande.

Iosif Vissarionovich älskade också bakad potatis, som ständigt tillagades för honom, och om potatisen hade tid att svalna, kastades portionen bort och nästa sats sattes på spisen för att servera rätten nyberedd. Stalin respekterade fisk, i sin källare vid Blizhnyaya dacha var två pooler utrustade för det, eftersom endast nyfångad alltid var beredd. Men nationernas fader älskade också rökt, saltad och torkad fisk.

Före kriget började Stalin gradvis återvända till det nationella georgiska köket, men han såg alltid en balans och konsumerade georgiska rätter på helgdagar och speciella datum. Samtidigt åtföljdes högtiderna själva av en drinkritual, med en toastmaster, långa utsmyckade skålar och dricksskämt. Och menyn var lämplig: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

Shish kebaben till ledaren tillagades på ett mycket speciellt sätt, från ett två veckor gammalt lamm som endast åt modersmjölk. Det skars upp för att inte skada ett enda inre organ, fick vila i ett dygn och sedan syltas. Som ett resultat visade sig köttet vara saftigt, mört, smält i munnen.

Stalin var inte särskilt förtjust i att delta i mottagningar där den så kallade "diplomatiska" maten serverades. Han rörde knappt mat, nöjde sig med en smörgås med fisk eller kaviar. Under åren, när Stalin redan bodde ensam, stördes hans kost, vilket inte kunde annat än påverka hans hälsa. Den enda normala måltiden inträffade efter mötet i Politbyrån, närmare 23-00, innan dess åt han bara ett mellanmål eller drack te med smörgåsar. Betydligt nog bjöd han in dem som han minst litade på att dela den sena måltiden med honom. Först efter att de började äta började han äta själv. I slutet av sitt liv trodde Stalin att det bara fanns fiender runt honom och ibland lagade han till och med mat på sig själv på en elektrisk spis, av rädsla för förgiftning.

LÄS OCKSÅ: Stalin, som bara ett fåtal kände honom: "Folkets ledare" omgiven av familj och vänner >>

Nikita Chrusjtjov

Nikita Sergeevich älskade enkel och rejäl mat. På hans bord fanns det ofta dumplings, dumplings, pajer, pannkakor. Av alla de första kurserna var hans favorit jaktkulesh. Blodkorv var en vanlig gäst på sitt bord, liksom stekt kött, fyllt fläsk med hemlagade såser och en mängd olika fiskar.

Hela generalsekreterarens familj älskade glass, och kocken tillagade den väldigt ofta. De vägrade inte heller traditionella desserter: gelé, sylt, olika kompotter. Färsk frukt och grönsaker var obligatoriska på bordet. Till frukost serverades verkligen gröt, och efter middagen kl 19-00 - bara hemlagad kefir.

Bankettmenyn har alltid förvånats över sin variation. Det finns geléräkor och gösar fyllda med krabbor, som ligger sida vid sida med jaktkulesh och stekt blodkorv.

LÄS OCKSÅ: Vårt folk i Hollywood: Hur Nikita Sergejevitsj Chrusjtjov träffade Frank Sinatra och Marilyn Monroe >>

Leonid Brezjnev

Leonid Ilyich var en riktig gourmet. Han älskade vilt, och inte bara färsk matlagning, utan också färskt skjutning, så teamet av kockar följde alltid generalsekreteraren på jakten, redo att skinn och omedelbart laga det nyligen skjutna vildsvinet.

Enligt samtida vittnesmål älskade Brezjnev mest av allt kurnik och nyberedd lätt soppa, han gillade verkligen den traditionella ukrainska borschten. Alla rätter tillagdes under personlig kontroll av fruen till generalsekreteraren, Victoria Brezhneva. När tandproblem uppstod bad han honom att laga mjuk mat, och han älskade bara kalla koteletter.

Under åren blev Leonid Ilyich bekymrad över problemen med övervikt och började äta väldigt lite, även om bord alltid var trångt vid statliga mottagningar. Hemma, på sin dacha, på jobbet i Kreml hade han vågen överallt. Om generalsekreteraren lyckades gå ner i vikt var han bokstavligen glad. Om han ens fick upp 500 gram krävde han omedelbart att byta ut vågen först och vägde sig sedan i alla rum. Och han begränsade sig mycket kraftigt till mat. Till middag kunde jag nöja mig med kål och te, ibland keso eller ett par ostkakor.

LÄS OCKSÅ: Brezhnevs kyssar: Hur Tito led av generalsekreteraren och varför Fidel Castro inte skilde sig med sin cigarr med honom >>

Jurij Andropov och Konstantin Chernenko

Deras regeringstid var ganska kort. I båda fallen var generalsekreterarna på en särskild diet på grund av sjukdom. Yuri Andropov åt utan salt på grund av njurarna, och Konstantin Chernenko tillbringade mer tid i en sjukhussäng än i Kreml.

LÄS OCKSÅ: Okänd Kreml -poet: dikter av generalsekreterare Yuri Andropov >>

Mikhail Gorbatsjov

Sovjetunionens första och enda president och hans fru åt mycket enkelt och tyckte inte om det när mycket mat förblev oavslutad efter nästa måltid. Till frukost åt paret Gorbatjov alltid gröt, ost och bröd. Mikhail Sergejevitj smakade på osten under affärsresor utomlands och sedan dess har han alltid funnits på sitt bord. Han föredrog kaffe som en drink, men under tal bytte servitören en kopp te med mjölk framför presidenten var 15: e minut.

Under sina utlandsbesök försökte Mikhail Gorbatsjov säkert exotiska rätter, men Raisa Maksimovna ersatte omärkligt grodlår eller ormkött med den vanliga kycklingen. Presidentens fru såg själv hennes vikt och sin mans vikt, så hon bad kockarna att inte servera bakverk och fet mat till honom.

LÄS OCKSÅ: Raisa och Mikhail Gorbatsjov: kärlek utan politik >>

Nobelprisceremonin hålls årligen den 10 december i Stockholm. Alla priser, förutom fredspriset, delas ut av Sveriges kung, och efter prisutdelningen bjuds alla pristagare och deras gäster till en särskild Nobel bankett. Bankettens meny, som hållits sedan 1901, har aldrig upprepats, och hela galamiddagens gång har verifierats till den andra, och tidpunkten för dess innehav har aldrig kränkts.