Innehållsförteckning:
Video: Italienare med en söt tand och praktiska amerikaner: Hur populära desserter föddes
2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18
De enklaste godisarna som mänskligheten känner till är frukt och bär. Vi äter dem fortfarande med stort nöje. Men en person är inte van att nöja sig med små saker, och med tiden uppfann han många desserter, var och en sötare och mer invecklad än den andra.
Söt choklad
Till en början var choklad bland invånarna i det tropiska Amerika en drink och endast för riktiga män - den var beredd med tillsats av peppar och drack kallt och lätt jäst. Receptet på choklad togs till Europa tillsammans med kakaobönorna Cortez.
Med tiden började katolska munkar och nunnor experimentera med drycken och försökte maximera dess smak. Tack vare dem, vid sjuttonhundratalet, blev choklad varm och söt. På den tiden var kaffe okänt för européer, te var ännu dyrare än kakao, så choklad blev den mest populära varma drycken.
Han såg inte likadan ut som nu. Under tillagningen vispades den, och den var inte gjord av pulver, utan av hela bönor, och på grund av kakaosmöret var drycken väldigt fet. Oljefilmen avlägsnades med en sked.
Och hård choklad uppfanns på artonhundratalet av den nederländska kemisten Konrad van Guten. Till att börja med lärde han sig att skilja olja från de krossade bönorna. Det resulterande pulvret var mycket mer lösligt i vatten. Om kakaosmör tillsattes till den varma färdiga chokladdrycken igen, skulle chokladen stelna. Britterna kom på idén att göra stänger av sådan härdad choklad och schweizaren - tillsätta mjölk till dem.
Chokladägg
Surprise Chocolate Egg var ursprungligen tänkt som påskdelikatess … Det vill säga det visar ett riktigt målat ägg. Därför är behållaren inuti gul - det här är äggulan, och skiktet med vit choklad är proteinet.
Men tidigare var chokladägg enklare, utan behållare och inget vitt lager. Men en överraskning investerades i dem redan under artonhundratalet. Ägg utan överraskningar har gjorts redan tidigare och fyllt ett riktigt skal som en form med choklad. Denna delikatess var populär vid den franska domstolen.
Praline
Praline uppfanns av kocken av hertigen av Plessis-Praline Clement Jalusot på artonhundratalet. Enligt legenden bad hertigen om att överraska sina gäster med någon speciell dessert, och Jalusot försökte på ett ovanligt sätt kombinera två dyra delikatesser - mandel och socker. Han stekte dem tillsammans och fick karamelliserade nötter. Rätten gladde både hertigen och hans gäster.
Ursprungligen åtes praliner av sig själva, som vår kozinaki. Egentligen är utlänningar som smakar kozinaki ofta säkra på att de äter det. När pralinen nådde USA ändrades receptet för att matcha lokala råvaror. Så pekannötter blev grunden för amerikanska praliner, och karamell ersattes så småningom av tjock grädde.
Och under artonhundratalet kom konditorer med att använda hackade nötter och socker eller karamelfyllning i godis. Godis med just en sådan fyllning är fortfarande så populär i Europa att "praline" på vissa språk betyder en söt fyllning i allmänhet. Även om konditorer och matälskare förstås kommer ihåg hur äkta pralin ska vara. Förutom godis läggs praliner till glass och kakor. Mycket ofta tillsätts choklad till praliner i sådana fall.
Dessert "Pavlova"
Det är inte klart vem och när den uppfanns för att kombinera jordgubbar med grädde, men det är känt när en efterrätt uppkallad efter den berömda ryska ballerinan Anna Pavlova uppfanns på grundval av den. Detta hände på tjugotalet förra seklet, när balettstjärnan uppträdde utomlands. Det är sant att Australien och Nya Zeeland bråkar om vars kock var så inspirerad av Pavlovas dans att han kom på en dessert till hennes ära.
Det speciella med efterrätten, som är ungefär som en tårta med mycket vispad grädde och jordgubbar, är den fullständiga frånvaron av mjöl. Den är baserad på en maräng, som är lika vit och luftig som en ballerinas tutu. Förutom jordgubbar är kakan oftast dekorerad med hallon och myntablad. En av legenderna kring efterrätten säger att Pavlova verkligen drömde om att äta en hel tårta en dag, men inte hade råd med mjöl - hon var tvungen att hålla sig i form. Så en kock, australiensare eller Nya Zeeland, kom på en "tårta" som inte har ett enda gram mjöl.
Merengi (maräng)
För första gången finns ordet "maräng" tillsammans med ett igenkännligt recept i en fransk kokbok från 1692. Förresten, fransmännen använder fortfarande detta ord, eftersom ett annat namn, "maräng", bokstavligen översätter "kyss". Fransmännen ansåg att ett sådant namn var obscent, men ryssarna tyckte att det var mer romantiskt.
Makroner
Denna trendiga dessert kombinerar marängens lätthet med mandelsmaker från andra klassiska desserter som marsipan eller praline. Det är som en kaka och en tårta samtidigt: två torra, viktlösa halvor mandelmjöl, äggvitor och socker kombineras med ett lager söt grädde eller sylt.
I Europa såldes makroner från Frankrike, och i Frankrike själv anlände de enligt en version med drottning Catherine de Medici, som älskar godis, från Italien. Eftersom makroner liknar marsipaner, en annan italiensk delikatess gjord av mandelmjöl och socker, är det inte svårt att tro.
Glass
En annan dessert som kom till Frankrike med Catherine de Medici. Men han hade en lång väg att gå till Italien. Redan på tjugo århundraden före Kristus serverades granatäpplefrön och fruktbitar blandade med is redan i Kina. De älskade att kyla olika drycker och desserter med is i det antika Persien, antika Rom, i Indien under Mughal -dynastin.
Det antas att glassreceptet togs till Italien från Kina av resenären Marco Polo. Och det första glassreceptet som publicerades i boken placerades i en engelsk kulinarisk samling från 1718. I Ryssland började glass baserad på grädde, bär och choklad göras i slutet av artonhundratalet. Rätten var naturligtvis väldigt dyr.
Söt gelé
Vanligt kött och fiskgelé (det vill säga gelat kött) var känt för européerna redan på medeltiden. För att få det smältes livsmedel med hög kollagenhalt, till exempel kycklingben, fläsköron eller störsimmarblåsor under lång tid. Men för att få en efterrätt var det nödvändigt att först uppfinna en form av gelatin, som skulle spädas med varmt vatten enkelt och snabbt. Det hände i slutet av artonhundratalet.
En amerikan vid namn Pearl Waite tittade på gelatinet och tänkte att om du lägger till färg och socker i det får du en ny intressant efterrätt. Slutprodukten var ljuslila och folk var direkt rädda för att prova. Waite var tvungen att sälja patentet till den första som inte hade något emot - hans granne vid namn Woodward.
Till en början kunde Woodward inte heller trycka ut den konstiga nya produkten på marknaden. Vid eftertanke gjorde han en övertygande annons där färgglad gelé i vackra glas serverades på en silverbricka till olika kända skådespelerskor. Från "konstigt" blev efterrätten direkt till "ovanlig", och detta är på ett sätt en helt annan sak. Dessutom såg Waite till att alla hemmafruar lätt kunde känna igen och implementera ett gelérecept baserat på frukt eller bär.
I modern butikgelé används oftast växtanalogen av alger, agar-agar, istället för animaliskt gelatin. Det är sant att dessertens popularitet har sjunkit stadigt under det senaste halvseklet. För många verkar han "onaturlig". Självklart älskar barnen honom fortfarande, men föräldrarna väljer i slutändan.
De mest fantastiska typerna av desserter är möjliga nuförtiden. Till exempel barn en halv miljon dollar tårta med diamanter och diamanter.
Rekommenderad:
Hur en besatthet av vackra italienare dödade en brittisk konstnär och Internet återupplivade honom i memes: John William Godward
Bland ryska och utländska internetanvändare har memes om förhalning varit populära under en tid, där vackra kvinnor, skrivna i akademisk stil, ägnar sig åt ledighet under solen. Men ödet för den avskilda målaren som förhärligade "salig att göra ingenting" var ofördelaktigt - han blev avvisad av både den konstnärliga miljön och sin egen familj
Ett paradis för dem med en söt tand. Hyperrealistiska stilleben av godsaker av Roberto Bernardi
Det är strängt förbjudet att gå på utställningar för den italienska konstnären Roberto Bernardi som är på diet, eller som inte hade tid att äta i tid. Det som är avbildat på författarens dukar kan ju orsaka kraftig saliv och en oemotståndlig lust att köpa och äta en låda … nej, ett kilo godis, ett par choklad och en handfull marmelad att starta. Faktum är att Roberto Bernardi är känd för sina hyperrealistiska målningar, och hans favorittema är stilleben av godis och andra
Hur man äter pizza och ser ut som en riktig italienare
Pizza är den mest kända rätten i det italienska köket. Detta är ett bra alternativ för ett snabbt och gott mellanmål. Idag har alla hört talas om en sådan maträtt, men ingen vet hur man äter den korrekt. Om du tittar på människorna runt dig i en pizzeria blir det klart att alla kan äta som det passar honom: med en kniv med en gaffel eller med händerna
Elena Vorobei: Uppgångar och nedgångar av drottningen av praktiska skämt och parodier på den ryska scenen
Den karismatiska och extravaganta skådespelerskan Elena Vorobei lyser upp när Alla Pugacheva uppmärksammade henne och bjöd henne till sina "julmöten" 1998. Sedan dess började konstnären bli igenkänd av miljoner tittare, som hon erövrade med sin extraordinära sång- och konstnärliga talang. Och i mer än ett decennium har hennes kvinnliga charm och strömmande energi varit tilltalande och glädjande för allmänheten. Väcker stort intresse bland fans och det personliga livet för drottningen av upptåg och par
Alla regnbågens färger för dem med en söt tand: foton av godis av Emily Blincoe
Älskar du godis som Emily Blincoe, en fotograf från Austin, Texas, älskar dem? Hennes serie verk med titeln Sugar Series förtjänar verkligen uppmärksamhet och kommer att få resonans i hjärtat hos många söta tänder runt om i världen. Hantverkaren var inte för lat för att samla godis och choklad i alla regnbågens färger, ordna dem i symmetriska rutor, så att bilderna blev ljusa och aptitliga