"Vi var de första som stod i kö ": Moskva-restauranger från sovjettiden

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Moskva restauranger och kaféer. Hur de var i sovjettiden. I den här recensionen inbjuder vi våra läsare att ta en virtuell resa i tid och besöka olika dryckesanläggningar i huvudstaden - berömda och inte så. Någon kommer att befinna sig i en obekant värld, och någon kommer att fräscha upp sina minnen.

Eftertraktade bord i restaurangen

Under sovjettiden var restauranger och kaféer relativt prisvärd underhållning. Ingenjörer, lärare, läkare - personer med en lön på 150-200 rubel hade råd med en sådan måltid. 1960-70 var sortimentet ganska stort: kött- och fiskrätter, julienne, kaviar, kakor. Men när vissa produkter började bli knappa blev restaurangmenyn också knapp. Det var sant att människor på den tiden sällan gick till restauranger och till och med kaféer "bara", oftare vid betydande eller minnesvärda tillfällen. Och varje sådan resa var en riktig händelse.

Men inte ens tillgången på pengar var en garanti för att en person skulle komma till en restaurang om han ville. Ganska ofta såg besökarna på dörrarna skyltar "Inga platser" eller "Restaurang med särskild service". Ibland var det långa köer vid dörrarna till restauranger. Särskilt självsäkra människor lyckades knacka på dörren, skjuta tre rubel till portören som tittade ut och fick plats vid det åtråvärda bordet. Men detta fungerade inte alltid: om det förväntades viktiga gäster i restaurangen, vände dörrvaktarna sig likgiltigt bort från erbjudandet.

Elitelit

Restaurangen Metropol, som ligger på Marx Avenue (nu Teatralny Proezd), var inte bara en elitrestaurang, utan den mest respektabla dricksanläggningen i huvudstaden med det bästa köket och välutbildad servicepersonal. Det var oerhört svårt att ta sig dit, liksom till restaurangen "Prag" på Arbat, känd för sitt tjeckiska kök, eller till "Slavianski Bazaar", där de flesta rätterna från det ryska köket serverades.

Alla dessa restauranger var fortfarande pre-revolutionära. Undantaget var sjunde himlen. 1967 "reste sig" restaurangen till en höjd av över 30 meter. Det var också svårt att komma in i det. Restaurangen låg på Ostankino -tornet, dessutom kretsade den hela tiden.

Restaurangen är inte för alla

På Gorky Street, som nu heter Tverskaya Street, fanns en annan välkänd restaurang i Moskva som heter "Aragvi"-en plats för kända och välbärgade människor. Restaurangen var främst känd för sina kaukasiska rätter. Hallarna dekorerades med paneler av konstnären Irakli Toidze, skaparen av den berömda affischen "The Motherland Calls!" Denna restaurang besökte en gång Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya och Alla Pugacheva.

Det stormiga livet i Astoria

Inte långt från "Aragvi" fanns en annan lika känd restaurang med en mycket turbulent historia - "Astoria". De flesta besökarna gick inte dit för att ta en drink och ett mellanmål, utan för att lyssna på Beata Kochur sjunga på ryska och polska. Under kriget var restaurangen kommersiell. I den drack frontlinjens soldater som befann sig i huvudstaden ständigt sin rädsla för det okända i vin och vodka.

Därefter, på 40 -talet, döptes restaurangen till "Central". Senare filmades ett av avsnitten i serien "The Meeting Place Cannot Be Changed" här, och i filmen kallades restaurangen fortfarande "Astoria". På tal om den berömda tv -serien. Hans andra avsnitt med Manka-bond filmades i den flytande restaurangen "Poplavka", känd för sina smala stugor. Anläggningen hade ett ganska dåligt rykte. Det var ganska smutsigt här, maten var ofta inaktuell och kunderna klagade på restaurangpersonalen då och då.

Universalpass

Den första restaurangen med centralasiatisk mat "Uzbekistan" var belägen på Neglinka och var otroligt populär. Institutionen var främst känd för sina godisar och orientaliska rätter. Förresten var kockar bara inbjudna från Tasjkent. Men att komma in i denna restaurang var ganska problematisk. Allt oftare släpptes de som redan väntade in i den, och inte de som var först i kön.

Skådespelerskan Lyudmila Gurchenko erinrade om att hon och Vladimir Vysotsky och hans vän Vsevolod Abdulov sommaren 1966 tog kön i Uzbekistan:”Vi stod oändligt. Framför oss passerade och passerade alla människor i svarta kostymer … Han betedde sig lugnt. Jag var nervös och ryckte:”Skräck, va? Otrevlighet! Är det inte sant, Volodya? Vi står, och de är redan, se! Jag undrar vilka de är?”Snart skrev Vysotskij en dikt” Vi var de första som stod i kö”, som innehöll följande rader:

Inte långt från tunnelbanestationen Pushkinskaya, där McDonald's har regerat i 25 år, låg Lira -kaféet tidigare. Denna institution var verkligen kult i ungdomskretsar. Vi åkte hit inte så mycket för att äta som att lyssna på musik och dans. Men det var oerhört svårt för en vanlig man att komma in i "Lyra". Frågan avgjordes dock av det omhuldade papperet till dörrvakten. Andrey Makarevich bekräftade detta i sin sång:

Meny

Från menyn på Shokoladnitsa -kaféet (Gorky Food Center) 8 november 1974 Buljong, ostkaka med ägg - 35 kopek Pannkakor med keso, chokladsås - 43 kopek. Stekta kycklingar med inlagda frukter - 1 gnidning. 58 kopek Bulle - 3 kopekar. Kallt kaffe med vispad grädde - 21 kopekar. Glass "Planet" - 51 kopek. Te utan socker - 2 kopekar. Champagne "Sovjet" - 100 g - 68 kopekar. Vin "Tsinandali" - 100 g - 38 kopek Vin "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopek. Tjänsten tar ut 4% av besökarens faktura.

Sovjetiskt tips

I andra änden av Tverskoy Boulevard var Kazbek, bredvid som det också fanns en biograf med den upprepade filmen. En listig servitör med smeknamnet "Givi-satsivi" arbetade i denna anläggning en tid. Givi var alltid artig och hjälpsam, han fakturerade direkt, men han skämtade alltid för sig själv. När Givi "stötte på" en alltför vaksam gubbe som arrangerade en demonstrativ berättelse och sedan lovade att "vidta åtgärder".

Vad som hände med "Givi" är okänt. De säger att han försvann i flera år och senare återvände och arbetade på en annan restaurang. Det är rättvist att säga att servitörerna på många restauranger fuskade. De kämpade med detta "onda", men absolut utan framgång.

För de som är intresserade av historia kommer det att bli intressant att se och 22 skott som låter dig titta in i det förflutna.