Vilka ryska märken är kända över hela världen: Tambov gammon, Vologda smör, etc

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Ryssland har alltid förvånat med sin generositet, folkliga talanger, vackra kvinnor. Vad sägs om mat? Det finns flera gastronomiska märken, vars rättigheter tillhör just detta land. Du kan inte förväxla dem med någonting, men smaken är bara utsökt! Även utlänningar associerar starkt dessa godisar och produkter med Ryssland. Men invånarna i vårt land gör det inte alltid, för det kan vara corny att inte veta varifrån märket kommer.

Hur konstnärens bror Vereshchagin gjorde Vologda olja känd

Många känner till Vasily Vereshchagin, den berömda ryska stridsmålaren, men inte alla vet att hans bror, Nikolai Vereshchagin, var grundaren av varumärket Vologda Oil. Nikolai var sjöman, men eftersom hans kropp hade en så obehaglig funktion för yrket som rullande intolerans, var han tvungen att lämna havsbranschen.

När han tänkte på vad han skulle göra gick han in på Sankt Petersburgs universitet och tog examen från naturvetenskapliga fakulteten. Vereshchagin fascinerades starkt av jordbruket, han började studera mjölkproduktionens historia i Europa och var så framgångsrik i detta att han i slutet av 60 -talet av XIX -talet öppnade flera ostmejerier. Vereshchagin lärde sig att skapa smör med en ljus sötaktig krämig smak. För att göra detta var det nödvändigt att värma grädden till 85 grader.

Bara tio år har gått sedan ostmejerierna öppnades, och denna olja har redan blivit populär. Den producerades i byn Fominsk, som inte ligger långt från Vologda. Vereshchagin bjöd in de berömda holstenska smörmakarna Ida och Friedrich Bohmans. Verksamheten fortsatte, och i början av 1900 -talet såldes den utsökta Vologda -oljan aktivt utomlands. Där kallades det Petersburg, för det reste utomlands från S: t Petersburg. Det började kallas Vologda först 1939 (dekret från Folkets kommissariat för kött och mejeriprodukter).

Tambovskinka: specialrecept, fantastisk smak

Sedan antiken i Ryssland har välsmakande produkter associerats med de platser där de odlades eller producerades. Till exempel luktade Sankt Petersburg eller Lukhovitsky -gurkor. Skinkan undgick inte heller detta öde. På åttiotalet av XIX -talet var Tambov -provinsen känd för uppfödning av grisar. År 1884 dök det upp en anteckning i Tambovs provinsiella tidning om att en viss herre hade ingått avtal om leverans av åttio skinkor till kejsardomstolen i samband med påskhelgen. Så här såg den berömda Tambovskinkan ut.

Ett speciellt recept användes för dess beredning. Färskt kött fick blötläggas i saltat vatten, sedan kokades det med kryddor, varefter det var röken. Endast alchchips användes för att ge en speciell doft. Som ett resultat slutade skinkan saftig, rosa och täckt med en aptitretande skorpa. Rika Petersburgers och muskoviter köpte gärna denna delikatess för semestern och bara för att äta. Efter oktoberrevolutionen fastställdes kraven för kvaliteten på Tambovskinkan av GOST.

Kolomenskaya marshmallow i en Kolomensky kruka enligt ett speciellt recept

Pastila är en gammal rysk efterrätt. Så att äpplena inte försvann gjordes denna delikatess av dem. Sedan 1300 -talet har Kolomna varit känd för sina äppelträdgårdar, och på 1700 -talet kallades denna plats för den bästa för framställning av sockermarshmallows. Det fanns till och med speciella yrken - manliga pastiller och kvinnliga pastiller. Den första fabriken för tillverkning av denna efterrätt öppnades 1735 av handlaren Shershavin. Det är känt att även Catherine II, efter att ha besökt Kolomna, njöt av denna läckra sötma med glädje.

Det speciella med Kolomna marshmallow var att den inte var beredd med melass, som vanligt, utan med socker, till vilket välvispade äggvitor tillsattes. För att efterrätten skulle bli klar måste den puttras i en specialrätt. Så föddes namnet Kolomensky potten, som är hållbar och lätt att tillverka.

I en gammal kokbok hittar du ett recept på den berömda marshmallowen: du bör välja de mogna äpplena, baka dem i en gryta, ta bort fröna. Därefter krossades ingredienserna med socker så att de blev som skum. Sedan utvecklades basen till trälådor och skickades till ugnen. Efter 2 timmar togs lådorna ut, strös med socker och sattes tillbaka i ugnen. Om du ville uppnå en speciell prakt av desserten, var du tvungen att tillsätta äggvitor medan du vispade äpplena.

Köpman Peter Chuprikov 1852 skapade Candy House och fick en positiv recension på den helryska tillverkningsutställningen i Sankt Petersburg. Idag finns det ett marshmallowmuseum i Kolomna, som kan besökas under en resa till denna antika stad.

Tula pepparkakor: inte bara en utsökt delikatess, utan också ett brev, samt en tre meter pepparkaka för Catherine II

Tidigare kallades pepparkakor i Ryssland honungsbröd. Tula pepparkakor nämndes nämligen första gången i skrivarens bok 1685. När orientaliska kryddor dök upp i Ryssland kallades delikatessen inte längre för bröd. Eftersom ordet "peppar" på gammal ryska låter "ppyryan", kallades bakverket pepparkakor. För att göra tryckta pepparkakor med läckra fyllningar användes speciella former i Tula. De var gjorda av trä, det kunde vara björk, päron, lind. Ett vackert präglat mönster huggades på brädorna, degen pressades mellan dem och skickades till ugnen, varefter vackra pepparkakor med ett mönster erhölls.

Pepparkakorna var en bra present. Det kan presenteras för gäster på ett bröllop eller för ett barn på en namnsdag. Och det är inte allt, eftersom en ritning trycktes på testet, fanns det till och med speciella vykort eller gratulationer på den högtidliga dagen. När Sankt Petersburg fyllde 75 år, och det var 1778, skickades ett pepparkakor från Tula för Catherine II, som vägde minst 30 kg, och dess diameter var enorm - tre meter. Vackra panoramavyer över staden trycktes på ytan.

Godis från Abrikosov, som egentligen var en servig Stepan

Säkert blev många förvånade över vilket roligt efternamn Abrikosov är. Många har hört talas om denna choklad. Faktum är att tillverkningen av konfektyrprodukter inte organiserades alls av någon man med efternamnet Abrikosov, utan av en vanlig livbonde Stepan Nikolaev efter att han fick sin frihet 1804. Då var han redan 64 år gammal.

Han öppnade en liten butik i Moskva som säljer sylt och godis. Hans söner blev företagets efterträdare, men de uppnådde inte framgång. Men barnbarnet Alexei, som 1879 grundade en ny fabrik i Sokolniki, gav en framgångsrik start på Abrikosovs fall. 1880 bildades partnerskapet "AI Abrikosov and Sons".

Med tiden dök butiker upp i många städer i Ryssland: i Sankt Petersburg och Moskva, i Nizjnij Novgorod och Kiev, i Odessa och Rostov-på-Don, i Irkutsk och så vidare. Sortimentet var enormt - minst 750 sorters godis producerades: godis, choklad, marmelad och marshmallows. År 1899 fick partnerskapet en seriös titel: leverantör till hovet i Hans kejserliga majestät. Kvaliteten uppskattades.

Aprikosovarna använde reklam mycket kompetent. I städerna hängdes affischer, butikerna förvånades över överflödet av kristaller och speglar, och vid köp fick köparen en kalender. Förpackningen var utsökt. Godisarna lindades in i ljust papper, sammetpåsar, snidade trälådor, graciösa glasburkar användes. Vykort, etiketter och godisförpackningar var frukten av verk av kända konstnärer som Apollinaris och Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov och andra. På paketen kunde man hitta ett horoskop eller ett multiplikationstabell för skolbarn, intressanta gåtor.

År 1922 döptes den nationaliserade fabriken till Petr Babaev -fabriken.

Och namnen på några varumärken har blivit vanliga substantiv på ryska: scuba redskap, termos och andra. Idag vet många av oss inte ens om det.