Vad Claude Monet gjorde med kastanjer, och Frida Kahlo gjorde med jordgubbar: 5 originalrecept från kända artister

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Konstnärer är kreativa människor, vilket innebär att de är innovativa inte bara i sina ateljéer utan också i sina kök. Många målare känner sig lika bekväma och inspirerade vid spisen som de gör framför ett staffli, oavsett om de älskar att laga mat själva eller vara värd för gourmetmiddagar. Lär dig om fem utsökta recept från kokböckerna från kända artister inklusive Marcel Duchamp, Frida Kahlo och Salvador Dali i den här artikeln.

Under den nederländska guldåldern reflekterade konstnärer mästerligt på sina dukar extravaganta bänkskivor fyllda med druvor, kött och vin. Under 1900 -talet var mat en traditionell häftklammer för Oldenburg och Andy Warhols arbete, som använde häftklammer från det amerikanska köket i monumentala snabbmatskulpturer och reproduktioner av soppburkar. Från bekvämligheten av sina egna kök betraktade vissa konstnärer också mat som ett annat attribut för deras konst. Som Olafur Eliasson en gång sa:”Matlagning, som konst, är både reaktiv och kreativ. Det handlar om att vara i rörelse, hantera och lita på dina känslor och sedan ansluta och transformera."

1. Frida Kahlo's Strawberry Atole

- 1, 5 dl masharina ("degmjöl"), - 6 dl vatten, - 2 dl jordgubbar, - 3/4 dl farinsocker.

På Casa Azul (Blue House) i Mexico City var Friela Kahlo ofta värd för semestermiddagar med sin man, konstnären Diego Rivera. På dessa bullriga dagar, som hon kallade "días de los manteles largos" (långa bordsdukar), serverade hon mexikanska traditionella rätter - tamales, pulque, mezcal och andra. Intressant nog älskade Frida att laga mat lika mycket som hon älskade att skriva sina fantastiska dukar. 1994 publicerade Calos styvdotter, Guadeloupe Rivera, en memoar om hur hon levde med paret medan hon var på college.

I sina minnen blinkade ofta Frida Kahlos recept, som traditionellt var förberedda för stora högtider (till exempel på jul eller de dödas dag). Den 31 oktober, skriver Rivera, Casa Azul "tog fart" som förberedelse för de dödas dag. På menyn för tillfället fanns både godis (som pumpa i sirap) och salta rätter (några av Kalos favoriter är kyckling i pipiansås och tamales i bananblad). Dessa rätter åtföljdes av koppar jordgubbsatol, en varm majsbaserad dryck som ofta smaksattes med frukt eller kryddor. För att förbereda måste du lösa upp masa-harinamjölet i 4 glas vatten och lämna i 15 minuter. Senare, ansträngning. I en annan skål, hacka brunt socker jordgubbar och 2 dl vatten, dränera sedan bort överflödigt vatten. Blanda sedan masa harina och jordgubbar i en stor kastrull och rör om hela tiden tills det tjocknar. Frida Kahlos maträtt är klar!

2. Biff Tartare Marcel Duchamp

- 300 gram hackat rått nötkött, - 2 ägg, - 1 vitlök, - ljusgröna kapris, - ansjovis, - färsk persilja, - svarta oliver, - gula bladselleri.

I sina dagböcker skrev Marcel Duchamp: "Biffen jag talar om producerades av kosackerna i Sibirien, och den kan till och med förberedas på hästryggen om det behövs."Detta recept är hämtat från The Painters and Writers Cookbook (1961), som innehåller 220 recept från 55 konstnärer, 61 författare, 15 skulptörer och 19 poeter, inklusive Harper Lee, Irving Stone, John Keats och Man Ray. Det är svårt att kontrollera om det är möjligt att göra Duchamps recept till häst, men det här receptet är riktigt enkelt, som konstnären påpekar.

I strävan efter dekoration rekommenderar Duchamp starkt att servera skålen på en vanlig elfenbensplatta "så att inget mönster stör distributionen av ingredienser." Lägg först nötköttet "fint i ett fågelbo" och lägg äggulor i kärnan. Runt boet i form av en krans måste du bilda buketter av lök, kapris, ansjovis, persilja och hackade oliver med bladselleri. "Varje gäst på sin egen tallrik blandar ingredienserna med äggula och kött", avslutar Duchamp. I mitten av bordet: ryskt pumpernickelbröd (en typ av rågbröd), smör och en flaska rosévin.

3. Salvador Dalis fruktkräm

- 1 burk druvjuice - 1 burk aprikosjuice - 8 msk semolina - 100 gram strösocker - 100 gram grov grädde - 150 gram grädde med konjak eller konjak (valfritt) - 150 gram grov grädde - 250 gram av strösocker

Salvador Dali blev känd inte bara för sina surrealistiska målningar, utan också för sina överdådiga middagar med sin fru Gala. De påkostade middagsfesterna som är värd för Dali och hans fru och musan Gala är legendariska. Så det är ingen överraskning att han skrev och publicerade en kokbok med deras familjemeny, inklusive rätter från dagens finaste kockar. Boken publicerades 1973 och innehöll 136 recept tillsammans med teckningar av Dali själv. Illustrationer och recept åtföljs av extravaganta reflektioner av konstnären om ämnen som samtal vid lunch: "Käken är vårt bästa verktyg för att förstå filosofisk kunskap." Boken presenterar 12 olika rätter, inklusive den berömda Dali -efterrätten - fruktkräm.

Så för att förbereda efterrätten måste du hälla druva och aprikosjuicer i en kastrull. Koka upp, tillsätt sedan semolina till den flytande massan. Rör om i 5 minuter på svag värme, tillsätt grädde och ta bort från värmen. När massan är något varm måste du blanda den igen och lägga till de hackade plommonbitarna. Överför till en grund skål och ställ i kylen. Därefter måste du slå denna massa med plommon, tillsätt socker. Vispad grädde kan användas som garnering vid servering.

4. Kastanjekakor av Claude Monet

- ½ dl osaltat smör, - 1 dl osötat kastanjpuré, - ¾ dl socker, - 3 ägg, uppdelat i vitt och äggulor.

Monets Rose House i Giverny är mest känt för sina hisnande trädgårdar, som inspirerade konstnärens berömda näckrosmålningar. Men inne i detta hus finns något mer än konstnärens liv och arbete. Huset rymmer en gul matsal med Monets favorit Japanska tryck, där konstnären njöt av rätterna tillagade av sin kock Margarita. Monet började sin dag med en frukost med färska ägg (från tamhöns) omelett, korv, toast med sylt och te. Efter flera timmars arbete bjöd han in sina vänner (vanligtvis Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne och Rodin) till lunch kl. 11.30. Tydlighet behövdes så att Monet kunde tillbringa resten av dagen med att måla utomhus medan solen sken.

Claude Monets kokbok innehåller flera klassiska franska rätter och godis som artisten och hans vänner njöt av över te. Medan den gröna pistaschkrämskakan anses vara hans favorit, verkar kastanjkakor vara särskilt lämpliga för semestern. För att förbereda det måste du förvärma ugnen till 350 grader och smörja 20 muffinsformar med olja. Smält smör på svag värme, tillsätt kastanjpuré, socker och äggulor (utan proteiner). Blanda allt väl. Därefter måste du ta bort kastrullen från värmen. Vispa äggvitorna tills de är fräscha och tillsätt dem i den tidigare beredda massan. Lägg hela massan i formar och grädda i 20 minuter. Den impressionistiska efterrätten är klar!

5. Louise Bourgeois fransk sallad med gurkor

- 6 gurkor, - 6 msk. matskedar olivolja, - 2 ½ msk. matskedar dragonvinäger, - ½ tsk dragon, - salt, - peppar, - hackad vitlök eller salladslök.

Bourgeois inställning till matlagning var lika personlig och speciell som hennes konst. "Som barn i Frankrike fick jag veta att matlagning är vägen till en mans hjärta", minns hon i en kokbok på Museum of Modern Art. "Idag vet jag att denna idé är absurd." Under många år tvingades Bourgeois hjälpa sin sjuka mamma runt huset och lagade mat till sin far. Inte överraskande undviker hon kulinariska sysslor under sina studentår. De borgerliga föredrog att äta färdigmat: yoghurt och honung med rågbröd. Men på 1960- och 1970-talen, nedsänkt i New York-avantgardens liv, ville hon glädja sina artistvänner.”När gallerierna stängde flockades vi alla till mitt hus. Jag var tvungen att mata femton personer samtidigt”, erinrade konstnären. Efter öppningsdagen serverade Bourgeois kött, grönsaker och vitt vin till sina gäster.

Bourgeois bidrag till Museum of Modern Art kokbok (som också innehåller recept av hennes samtidiga Willem och Elaine de Kooning, Warhol och Helen Frankenthaler) är ganska blygsamt. Till exempel, för att förbereda denna enkla och eleganta sallad, tillagad av konstnären som en första kurs för sina hungriga gäster, måste du placera de skivade gurkstrimlorna i en liten skål, strö med salt mellan lagren. Täck sedan skålen och kyl i 12 timmar. Ta bort gurkorna och skölj under kallt rinnande vatten, torka sedan med en handduk. För att göra dressingen, blanda olja, vinäger, dragon, salt och peppar i en skål. Häll sedan gurkskivorna med denna blandning och blanda. Du kan lägga till mald vitlök och salladslök efter smak. Salladen blir ännu mer utsökt när den serveras med varmt franskt bröd.