Vad är sampuru och varför säljer japanerna mat som inte går att äta

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

För en tid sedan chockades internet av en video som orsakade en enorm mängd kontroverser och skvaller. I videon kastade en man snabbt graciösa kålblad av plast, samtidigt som de målade dem i en naturlig grönaktig färg. "Vi matas med plast!" - godtrogna åskådare beklagade. Men i verkligheten handlade det om sampuru - speciell plastmat för japanska restauranger.

Sampuru är inte avsett att mata plastmat till kunder. Syftet med denna konstgjorda men extremt realistiska mat är att locka kunder till japanska restauranger. Och denna praxis är särskilt populär idag, när det finns så många turister i Japan som inte kan ett ord på det lokala språket. I slutändan är det mycket lättare för en utlänning att förstå från skyltfönstret om denna institution kan erbjuda honom vad han vill, och det är lättare att peka ett finger på servitören än att slåss med en Google -översättare på sin smartphone.

Sampurus historia började redan 1917, men då användes konstgjord mat uteslutande som heminredning - precis som konstgjorda växter. Några år senare märkte dock vissa restauranger att så fort sådan mat presenterades ökade etablissemangets vinst betydligt. Dessutom, om du placerar en sampura inte bara på utsidan för att locka nya besökare, utan också inuti matsalen, bestämmer besökarna ordningen snabbare, väljer oftare till förmån för dyrare rätter och utlänningar har möjlighet att beställa sin egen middag mer medvetet.

Nu används detta fokus av nästan alla anläggningar i Japan där du kan äta. Dessutom kostar en sampuru ibland ganska imponerande pengar (upp till en miljon yen, eller 8 500 dollar), och en plastkopia kan kosta 10 gånger mer än själva rätten från restaurangen. Restauranger beställer exakta kopior av sina egna rätter, och sådana kopior ska naturligtvis se exceptionellt naturliga och aptitretande ut.

Med tanke på plastmatens popularitet i Japan är det konstigt att sampuru har en enorm industri kopplad till det. Den obestridda ledaren, som kontrollerar cirka 80% av all sampuruproduktion, är Iwasaki Be-I. 1932 var dess grundare, Riozo Iwasaki, en av de första som gjorde mat av plast. Han flyttade till Osaka och där var hans produkter otroligt framgångsrika.

Sampuru är naturligtvis inte bara ett företag, utan också en konst. Huvuddelen av maten är gjord för speciella kunder av deras speciella exempel - och exempel är riktiga måltider med mat. Så formen, storleken, färgen - allt är annorlunda, beroende på originalet. Hela processen att göra sampuru avslöjas inte, men det är känt att sådan mat målas för hand.

Och eftersom det finns manuellt arbete, så finns det samlare. Det finns flera samlare i Japan som samlar unika exemplar av sampura. Men även en vanlig turist kan köpa något åt sig själv - för detta måste du gå till området mellan Ueno och Asakusa, där det finns en gata som kallas "Kitchen Town" - absolut allt för restaurangbranschen säljs här, allt från stolar, tallrikar, bordsdukar, slut, faktiskt sampura.

För några år sedan bestämde sig Clinic 212 studio för att visa hur vanlig östeuropeisk mat kan presenteras på ett japanskt sätt. Vad de gjorde till slut kan du se i artikeln Östeuropeisk sushi.