"Passagerarsallad" och andra kulträtter tillagade av sovjetiska kvinnor för nyåret och inte bara

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Vissa tror att i sovjettiden åt folk enkel och inte särskilt god mat. Liksom bristen på produkter som påverkas. Detta är inte helt sant. Och i Sovjetunionen fanns det otroligt läckra, utsökta rätter. De lagade dem inte för ofta. Och värdinnans mest populära rätter gjordes bokstavligen av ingenting, från de ingredienser som kunde erhållas. Läs vad Passagerarsallad är, varför barn inte gillade gräddgrynsgröt och om en rätt som riktiga italienare kommer att avundas.

Sill under en päls eller "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema"

Det finns en nyfiken legend om denna sallad, som har varit populär i många år. Det står att under inbördeskriget uppfann Komsomol -medlemmarna en maträtt med ett högt revolutionärt namn "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema." Om du tar de första bokstäverna i varje ord får du en "päls". Salladens proletära ursprung betonades av att den bestod av de enklaste produkterna. Naturligtvis kan detta vara en vanlig fiktion, men ändå är versionen ganska intressant.

Under efterkrigstiden var inte en enda fest komplett utan en sådan sallad. Dess popularitet växte varje år och idag har den kanske nått sin topp. Det är trevligt att vi i det här fallet inte pratar om att ändra någon annan maträtt - pälsen har alltid gjorts och tillverkats på samma sätt. För närvarande är den berömda sillen under en päls känd över hela världen, men mest av allt är den fortfarande älskad i Ryssland.

Värdinnorna gör olika versioner av "Pälsen", men de är alla förenade med en sak - den obligatoriska närvaron av fisk och kokta betor. Morötter och potatis läggs också till. Salladen är gjord i lager, och den nedre är nödvändigtvis fisk. Det finns också ett vegetariskt alternativ, där fisken ersätts med tång. Och naturligtvis majonnäs. Det behövs för att noggrant belägga varje lager. morot. Den moderna tolkningen av salladen möjliggör närvaro av fint smulat ägg och bearbetad ost.

Olivier, där det var nödvändigt att sätta hassel

Den berömda Olivier har legat på borden i över ett sekel. Det var förberett före revolutionen, det är gjort nu och kommer att erbjudas gäster i framtiden. Naturligtvis är det nu inte riktigt detsamma som Lucien Olivier uppfann det i slutet av 1800 -talet - pressade kaviar- och hasselhrossar har inte lagts i en maträtt på länge. De ersattes av kokt kött eller korv, ibland kyckling. Sovjetiska hemmafruar tillsatte också pickles, ägg och potatis, lök och konserverade gröna ärtor. Blanda allt, salt, krydda med majonnäs - och du är klar! En sådan sallad gjordes definitivt till nyåret. Olivier "modifierad" av ryska älskarinnor är känd över hela världen. Det kallas till och med rysk sallad.

3-delars passagerarsallad och budgetstudentsoppa

På sjuttiotalet av XX-talet uppfann sovjetiska kockar den så kallade passagerarsalladen, som snart dök upp i många kulinariska samlingar. Värdinnorna gillade verkligen det enkla receptet, och de började glatt förbereda rätten för sina familjer. Det fanns bara tre komponenter - nötlever, nödvändigtvis stekt och skuren i strimlor, pickles och lök, friterade i en panna. Allt måste blandas, med hela hjärtat till salt och peppar, och häll sedan över den allestädes närvarande majonnäs.

En annan populär maträtt med en minimal kostnad var högst rankad i sovjetiska kök. Det kallades Student Soup, tydligen på grund av sin budget. Det var nödvändigt att koka korv, lägga lite potatis, morötter, lök i den resulterande buljongen. Men den obligatoriska ingrediensen var bearbetad ost, som snabbt kokade ner, gjorde rätten tjock och gav en original smak. I studenthemens kök tillagades en sådan soppa väldigt ofta.

Imitation av italiensk pasta i marinstil och ärtbrikettssoppa, som inte kan förberedas snabbt

I Sovjetunionen kallades pasta det, och det italienska ordet för pasta uppfattades som en slags sås. Den vanliga pastan i marinstil är den berömda italienska pastan i det sovjetiska arrangemanget. Det räckte med att köpa ett paket billig pasta och färdigt köttfärs, och du kunde börja laga mat. Köttfärs ska stekas med lök och blandas med kokt pasta. Allt! Du kan servera. Detta enkla alternativ används flitigt i pionjärläger, sanatorier, skolor och studentmatsalar.

En annan soppa som är mycket populär under sovjettiden är ärtsoppa. Det var utsökt och mycket billigt. I butiken kan du köpa torra ärtor eller en speciell brikett. Det andra alternativet förenklade tillagningen till ett minimum, eftersom vanliga ärtor fick blötläggas länge. Soppan behövs för att lägga till grönsaker (potatis, stekt morötter och lök), lite rökt kött eller bacon. Ärtsoppan på fläsk revben var mycket välsmakande. Efter att den doftande vätskan hade hällts på tallrikar sattes krutonger från torkat bröd i den.

Grytgryta: det verkar enkelt, men du måste kunna

I Sovjetunionen var många produkter bristfälliga, men semolina har alltid varit det. Det var billigt, och gröten var utsökt. Den bjöds på skolbarn i matsalar och pionjärläger, patienter på sjukhus, småbarn på dagis och i många familjer åt de denna snövit maträtt till frukost. Konstigt, men barnen gillade inte riktigt semulagröt. Mest troligt var det i de otäcka klumparna som skulle knådas. Men kockarna uppmärksammade inte alltid detta. De kylda klumparna var irriterande och ogillade av barnen. Faktum är att rätt tillagad och vispad semullegröt med tillsats av mjölk är utsökt.

Tyvärr kan inte alla ingredienser från den tiden hittas. eftersom dessa produkter produceras inte längre från Sovjetunionen.