Vad är den ökända ryska gästfriheten: Vem i Ryssland kunde sätta sig vid bordet och varför blev samtalarna uppringda

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

I Ryssland var gäster alltid välkomna, och rysk gästfrihet förvånar utlänningar än idag. Traditionen att duka och bjuda in människor till det kommer från antiken. Begreppet "öppet bord" är mycket intressant, enligt vilket inte bara familjemedlemmar, men även främlingar kunde äta middag med ägaren. Läs hur gästvänliga värdar bjöd in främlingar till bordet, vilka budbärarna var och vad intelligentsia ansåg vara en blygsam middag.

Underordnade och medsoldater

I Ryssland var det vanligt att bjuda in underordnade till ett öppet bord. Till exempel kan chefen skicka en inbjudan till den som är lägre i rang, vakternas befälhavare - till officerarna. Varför gjordes detta? Genom att organisera en sådan middag förföljde ägaren flera mål på en gång: det var möjligt att lösa olika arbetsfrågor i en vänlig atmosfär och samtidigt släcka de nya konflikterna i teamet. Grev Mikhail Vorontsovs ord är kända att rika och mäktiga människor ska leva på ett sådant sätt att omgivningen inte skulle avundas och förlåta dem både rikedom och makt.

Öppna bord för underordnade sattes också under utlandsresor. Till exempel finns det ett känt fall när greve Alexei Orlov 1775 besökte Livorno. Under en öppen måltid njöt gästerna av maten och greven läste upp affärspapper, som han sedan gav till sekreteraren som stod bredvid honom med orden: "Herrar, ät, ät!"

Tidigare medsoldater åtnjöt också förmånen att ha en gratis lunch. Till exempel finns det ett känt fall när en pensionerad officer hade för vana att gå till greve Razumovsky för att äta. Han kom, hälsade på ägaren och böjde sig för honom, satte sig sedan i det mest oansenliga hörnet, åt av hjärtat och gick därefter utan att säga hejdå. Grevens adjutanter bestämde sig för att spela en frossare - de började fråga honom vem som bjöd in honom. Han var generad och svarade att greve Razumovsky var hans tidigare fältmarskalk, och han trodde att han kunde komma på middag utan inbjudan. Efter det sågs polisen inte längre vid bordet. Razumovsky märkte detta och beordrade att ta reda på vem det var. Underordnade fick reda på och berättade för greven att detta var en före detta kollega som var i Moskva på grund av en stämning och därför var i stort behov av pengar. Razumovsky hjälpte inte bara till att lösa fallet till förmån för den tidigare underordnade, utan bosatte honom också hemma och sponsrade honom senare med pengar för resan och gav en värdefull gåva till sin fru. Det här är serviceförhållandena.

Hur en bra rekommendation gjorde det möjligt för utlänningar att spara pengar på middagar

Den ryska traditionen med det öppna bordet glädde utlänningar. Naturligtvis hade fattiga inte råd med lyxen att behandla ett stort antal människor varje dag, eftersom antalet inbjudna kunde nå 100 - det krävdes mycket pengar. En utlänning som besöker Moskva eller Sankt Petersburg för dagliga hemfria måltider behövs bara för att få en bra rekommendation. Till exempel beundrade den franska konstnären Elisabeth Vigee-Lebrun greven Stroganovs öppna bord och skrev att det var mycket svårt för henne att vägra inbjudan, greven var så gästvänlig.

Intellektuella vid bordet: En blygsam trerättersmiddag

Mikhail Pyliaev skrev också om de öppna borden till greve Stroganov i sitt verk "Old Life". Konstfolk kom till greven för middag, eftersom han var en berömd filantrop. Poeter och artister älskade söndagsmåltiderna, som organiserades som romerska middagar. Det fanns mjuka soffor med svankuddar vid borden, mattor och siden hängdes runt och gästerna vilade sig och åt utsökt. Samtidigt ansågs middagar vara blygsamma, trots att det blev minst tre byten av rätter. Besökare kunde smaka ananas i vinäger, sill kinder, älgläppar, exotiska ostron - greven älskade att förvåna med lyx. Inte bara kopierade dekorationen den romerska ceremonin, andra, mindre vackra traditioner följdes också. Till exempel, om gästen åt så mycket att han inte längre klättrade, orsakade han kräkningar och fortsatte att äta.

Om du vill ha ett fredligt liv, glöm inte att bjuda in din granne, liksom avlägsna släktingar, landsmän och namnen

Grannar nekades inte heller måltider. Vilken som helst av dem kunde komma och äta från hjärtat. Grannar välkomnades inte bara av rika människor, utan också av medelklassens adelsmän. Efter att en brand utbröt i Moskva under kriget 1812 var det färre öppna bord. Samtidigt talade de i Moskva med fördömande om zhurfixerna i Petersburg, det vill säga om mottagningsdagar för gäster.

Släktskap i Ryssland har alltid behandlats med oro, alla, även en mycket avlägsen släkting, var en välkommen gäst vid ett öppet bord. Mycket ofta letade adelsmännen efter gemensamma släktingar under deras bekantskap. De blev inte bara inbjudna till bordet, utan försågs också med pengar, utgjorde beskydd på jobbet, hjälpte till att gifta sig eller gifta sig och besökte under sjukdom. Samma inställning väntade landsmän eller namnen, förresten, de visade sig ofta vara avlägsna släktingar. Sådana människor kan be ägaren om en tjänst när de söker jobb eller löser rättsfall, särskilt om landsmannen var rik och ädel.

Vem är budbärarna och varför de kallades till bordet och hur en främling kunde komma på middag

Bland 18-19-talets Moskva-adel kunde man ofta träffa budbärare vid öppna bord. Det är klart att termen härstammar från ordet "budskap", och sådana människor var bara skvaller. De pratade lite om sig själva, men de visste hur de skulle presentera rykten vackert och försköna dem med "gag". Oftast var budbärarna äldre ungkarlar eller änklingar som tillbringade sina liv i oändliga middagar. De kunde ses på familjesemestrar, ibland utförde de till och med olika små ärenden till ägarna. Kända budbärare var den ryska förläggaren Pavel Svinin, en pensionerad officer Teplov och andra personligheter. Om en person var en adelsman, såg anständig ut och visste hur man skulle bete sig, kunde han komma på middag med en helt främling. Samtidigt åt ägaren samma som alla andra, för att inte visa sin överlägsenhet gentemot gästerna.

Tja, kvinnor skulle vara tysta. Tysta människor förbjöds att prata med många, vilket menades med "Domostroy".