Varför drack sibirier te med en handduk och andra ryska te -traditioner

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

De första anteckningarna om teceremonier går tillbaka till den kinesiska eran. Sedan dess har te -kulturen spridit sig över hela världen med varierande framgång, och har fått karaktäristiska drag i varje nation. I Ryssland var sibirierna först med att bekanta sig med te, vilket till och med gav upphov till ordspråket: te är för en sibirisk, som potatis för en irländare. Därifrån kommer "te med en handduk", som bekräftar teberoende hos invånarna i Sibirien.

Teberoende i det ryska imperiet

I det europeiska Ryssland har te länge länge använts endast som ett läkemedel, som i början inte spelade någon betydande roll i handelsindustrin. Kommersiella te leveranser från Kina har varit kända sedan början av 1700 -talet. Fram till början av 1800 -talet importerades dessutom te till Ryssland inte direkt från Mellanriket, utan genom Europa. Senare, för protektionismens skull, blev importen av den nu populära produkten endast möjlig genom den kinesiska gränsen. Under den perioden utkämpade ryssarna handelskrig med britterna, och te var ett aktivt föremål för geopolitiska handelsförbindelser. Efter övergången av te från den medicinska kategorin till vardagsdrycker börjar te -eran i Ryssland. Post-Petrin-eliten såg den kinesiska konfucianismen som ett idealiskt samhälle, styrt av en upplyst kejsare med stöd av filosofers undersåtar. Exotiskt te från Mellanriket passar perfekt in i den tidens trender.

Funktioner i det sibiriska klimatet och teets relevans

Spridningen av te -traditioner i det ryska samhället var ojämn. Mycket berodde på de kulturella grunderna för specifika regioner i imperiet, inkomstnivån och invånarnas världsbildsvektorer. Sibirier var bland de första som fick vänner med te - på 1700 -talet. För de flesta i befolkningen var detta nöje ganska dyrt vid den tiden. Ryssarna såg te som en symbol för ökat välstånd. Och om det på landets huvudsakliga territorium tedrycker särskiljer köpmän och tjänstemän från vanliga, utmärkte sig Sibirien mot den allmänna bakgrunden. Här blev te allmänt tillgängligt på grund av dess territoriella läge och rotade sig på grund av klimatförhållanden. Te hjälpte dem som reste över Sibirien och handlare att hålla sig produktiva.

I Transbaikalia, där frost nådde -35 ° C, var varmt te en räddning. Ett av ögonvittnena beskrev hur vandrarna rakade ett hål i snön för natten och utrustade sig med sängar i björnskinnrockar. En stor eld tändes för deras fötter, och på morgonen rusade resenärerna först till den kokande vattenkokaren. Dessutom var det sibirier som blev förälskade i te på grund av de hårda kostvanorna. Ett särdrag hos det sibiriska köket var riklig användning av mjölrätter. På vintern bakades bröd där i månader framåt och förvarades fryst i källare. Våfflor i form av degremsor, torkade i en rysk ugn, var dagens favoritmåltid. Pajer, pannkakor, shangi och rullar bakades överallt. Sibirier tillagade pajer av två typer: på sur deg (härd) och stekt (magert garn). Sibirier var mycket förtjust i penselträ (eller spån) - sammanflätad deg kokad i olja. Alla dessa täta rejäla rätter kombinerades idealiskt med doftande te, varav en enorm mängd användes för så frestande mellanmål.

Att dricka te innebär att kommunicera

I Sibirien sammanföll allestädes när det gäller att dricka te från det kinesiska bladet med bildandet av en gammal befolkning i det området. Av denna anledning anser de lokala ättlingarna till soldater och kosackerna att te är en traditionell drink från ryska Sibirien. De flesta av det sibiriska området följde en gren av Great Tea Route. Så tedrickandet slog rot här tidigare än i den europeiska delen av Ryssland. Te i Sibirien var av bättre kvalitet och kostade mindre än i resten av Ryssland. Därför hade inte bara rika medborgare råd att dricka te. På sibiriernas språk menade "att kommunicera" samma sak som "att ha te" och "att kalla efter måsar" - "att bjuda in till besök".

Uttrycket "ha te" var också vanligt. Det återspeglade levande traditionen att inte bara dricka te, utan att ha en full måltid. Trots allt serverades vete pannkakor, pajer med olika fyllningar, pannkakor, söta rullar med den varma drycken. Metoderna för att göra te i sibirisk stil skilde sig också åt, upp till de mest exotiska. I den östra delen av regionen bryggdes den så kallade "zaturan" av billigt te med salt, mjölk och mjöl stekt i smör. Detta atypiska recept beskrevs av en tjänsteman som var där i regeringsfrågor. I sina anteckningar påminde han om hur han på den sibiriska stationen erbjöds att värma upp med kokande mjölkte med ister och salt.

Te dricka och te tillbehör

Hemma drack sibirier te från en samovar, och mängden dricka tvingade värdinnan att använda en assistents tjänster. Det så kallade sköljmedlet uppdaterade kopparna och glasen, eftersom den kvarvarande drycken i botten påverkade smaken av den färska delen. Sedan uppstod traditionen med”te med en handduk”, när man under ceremonin var tvungen att torka bort svetten.

Hemmagjorda samovarer gjorda för hand av koppar, mässing, silver eller cupronickel förtjänade särskild uppmärksamhet. Stilar och former var mycket olika, och kapaciteten varierade från 2-80 liter. Sibirier smälte samovarer med kottar och björk kol. Det högsta värdet fick björkråvaror, som inte avgav främmande lukt.

Det var ingen slump att te, som mestadels var gjord av lergods, valdes. Godis och tékonserver serverades i kristallplattor, med varje separat typ på ett separat fat. Nötter, aprikoser, torkade vinbär och katrinplommon serverades på samma sätt. De drack te och en bit socker, som köptes av huvuden och spenderades mycket sparsamt på grund av dess höga kostnad. Kinesiskt slickepinnar var populärt. Sibirier ersatte ofta socker med honung och russin, som ansågs vara en ursprunglig sibirisk tesmak. Altai honung ansågs vara den bästa, som var känd även utanför Sibirien. Dessutom kostar det mindre än socker. Honung serverades i slutet av måltiden som en separat rätt, liksom i honungskakor. De åt det själv eller med bröd, tvättade med te. Det är intressant att i Sibirien var det vanligt att komplettera te- och honungsceremonier med färska gurkor.

Tja, i allmänhet, i gamla dagar var te guld värt sin vikt. A tea tree som ägde hemligheterna med denna drink också.