Video: Hur man brygger sbiten - en oförtjänt glömd gammal rysk juldrink
2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18
Vill du överraska dina gäster inför nyåret? Förbered denna glömda drink av våra förfäder, som tidigare bryggdes i varje hem. Het, doftande, värmande, aromatisk … Dessutom är det inte alls svårt att förbereda den …
Gå med i processen …
Länge var den nu oförtjänt glömda sbiten i Ryssland en favorit nationell vinterdryck och naturligtvis en traditionell drink till jul.
För första gången nämns det i annalerna 1128, det kallas bara där för en matsmältning, en buljong. Senare blev denna dryck känd som sbitnem. Kanske på grund av att innehållet i två behållare blandades (slogs ner) under beredningen.
Slavisk föregångare till te
Under en lång tid i Ryssland klarade de sig bra utan te, de visste inte ens om det. Och i stället för te drack de en utmärkt, mycket hälsosam drink - sbiten, vilket är bra när som helst på året. Under den kalla vintern hjälpte het sbiten att hålla sig varm, räddad från förkylning och andra sjukdomar.
På sommaren, kallt, släckte den perfekt törsten, utan att ge efter för traditionell kvass.
Klassisk sbiten bereddes på basis av tre komponenter - honung, vatten och kryddor (salvia, ingefära, lagerblad, paprika, kardemumma, kanel, mynta, kryddnejlika - i en helt annan kombination). För att förbättra smaken, liksom för förebyggande och terapeutiska ändamål, tillsattes också medicinska örter till drycken.
Sbiten kan vara enkel (alkoholfri) eller vaniljsås. För choux sbitn tillredde de först en vört från honung med olika kryddor. Som ett resultat av en kort fermenteringsprocess erhölls en alkoholfri sbiten. Här är ett, men inte särskilt begripligt, gammalt recept på berusad sbitnya från den kulinariska delen av Domostroy:
På 1800 -talet, på stadens gator, på mässor och basarer, kunde man ofta hitta gatuförsäljare som säljer sbiten. De handlade vanligtvis bara med alkoholfritt sbitn.
Sbitrarna kunde lätt kännas igen av sin karaktäristiska klädsel - speciella koppar med utfällda kanter för varma drycker var bundna på ett bälte i form av en bandolier, och i sina händer höll de en speciell kopp tekanna.
Inuti den här grytan fanns ett brazierrör med heta kol som hindrade vattenkokarens innehåll från att svalna. Då och då hällde den nedslagne mannen kol i detta rör från en speciell påse som hängde på hans bälte. Det fanns också ett bunt bagels på köpmannens axel.
Bitare med skämt och skämt berömde sina varor, några även i poesi:
I frostigt väder fanns det inget slut på köparna, en sådan drink värmdes mycket bra.
På de mest trafikerade platserna för handel med sbitnem installerades speciella "knocked down smoking rooms", där man lugnt kunde njuta av en underbar drink.
Eller så hälldes drycken till de kylda medborgarna från en stor kopparsamovar, som stod precis vid fönsterbrädan. Utlänningar talade med stor entusiasm om den heta sbitn, de kallade den "rysk glögg".
Kinesiskt te istället för sbitnEfter att kinesiskt te fördes till Ryssland började sbitnya drickas mindre och mindre. På grund av den totala avskogningen började biodlingen dessutom minska, honung blev mindre.
Men ändå, i slutet av förra seklet, på vissa ställen som de försökte återuppliva sbiten, hittade de gamla recept. Om du vill prova denna underbara drink, gå till Vladimir eller Suzdal, där du inte bara kan smaka äkta sbiten, utan också njuta av skönheten i dessa gamla ryska städer.
Och slutligen, ett par recept för Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal alkoholfri (för 4 portioner)
Vatten 1 l Honung 4 msk Kanel 15 g Klyftor 15 g Kardemumma 15 g Ingefära 15 g lagerblad 15 g Ta kokt vatten och tillsätt honung. Koka upp blandningen och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt sedan kryddor och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Sila drycken och häll upp i koppar.
Sbiten Suzdal frukt och bär
vatten - 1 l honung - 100 g nypon (torr) - 2 msk. l. och rönnbär - 1 tsk. torkade bär (hallon, jordgubbar, blåbär …) - 1 msk. l kanel - 1 kardemumma - 10 lådor stjärnanis - ½ stjärnan kryddnejlika - 4-5 knoppar Alternativt kan du också lägga till russin, dadlar, torkade aprikoser Förbered kryddor: öppna kartonglådorna, hacka kanelen och stjärnanis. Lägg kryddor, bär och torkad frukt i kokande vatten och koka i 10-15 minuter under lock på låg värme för att bevara aromerna. Sila den något kylda drycken och tillsätt honung.
Rekommenderad:
Mode före Chanel: Hur Madeleine Vionne, uppfinnaren av bias -snittet blev känd och glömd
Redan innan Chanel dök upp på den fashionabla Olympus bodde och arbetade Madeleine Vionne, en stilikon och klippgudinna i Paris. Hon äger många uppfinningar - snedklippning, sömlösa kläder, användning av etiketter. Hon uppmanade kvinnor att vara fria, liksom hennes idol, Isadora Duncan. Namnet Madeleine Vionne var dock glömt i många år
Tyskarna är ledarna för de ryska slavofilerna, eller var kom namnet Svetlana och myten om gammal rysk sanskrit ifrån?
Som ni vet fanns det i Ryssland under artonhundratalet analoger av moderna globalister och antiglobalister: västerlänningar och slavofiler. På grund av rörelsernas namn tror vissa att endast etniskt rena slaver togs som slavofiler, men många av dem var faktiskt tyskar. Dessutom kan vissa ryska tyskar kallas bland slavofilernas ledare och ideologer
Porträtt i stil med gammal rysk ikonmålning, skapad av den moderna mästaren i penseln Andrei Remnev
Numera är det allt svårare för samtidskonstnärer att hitta fria nischer för utvecklingen av deras individualism och manifestationen av författarens handstil. Men det finns en mästare i Ryssland som har skapat sin egen unika företagsstil, som är baserad på den gamla tekniken för rysk ikonmålning och modern konstruktivism. Och konstnären förkroppsligar sina fantasier med hjälp av gammal ikonmålningsteknik och naturfärg gjord med egen hand på äggula. Namnet på denna sällsynta moderna ryska
Hur en vanlig japansk man lyckades överleva två kärnvapenattacker - i Hiroshima och Nagasaki - och leva för att bli 93 år gammal
Tsutomu Yamaguchi rankas ibland bland de lyckligaste människorna på planeten, då tvärtom bland de mest olyckliga. Den 6 augusti 1945 var han på affärsresa till Hiroshima. Mirakulöst överlevde en fruktansvärd explosion, japanerna klev ombord på ett tåg och åkte hem till Nagasaki … Man tror att det fanns mer än hundra sådana "lyckliga", men Yamaguchi var den enda personen vars närvaro i Hiroshima och Nagasaki under bombningen. erkändes officiellt
118 år utan piller: hur en rysk långlever överlevde fyra män och nästan alla härskare under 1900-talet
För 131 år sedan, den 6 juni 1886, föddes den ryska långlever Pelageya Zakurdaeva. Under de 118 år som tilldelades henne överlevde hon två kejsare, alla Sovjetunionens härskare och hittade två presidenter. Hon gifte sig fyra gånger, de tre sista när hon redan var över 50. Hon hade en chans att begrava alla sina män och många av sina nära och kära. Enligt henne drack hon i hela sitt liv bara 2 tabletter och ansåg snus vara det bästa botemedlet mot huvudvärk