Varför glömde Europa den gamla konsten att duka

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

Vi måste äta varje dag för att bygga upp vår styrka. Samtidigt som vi sätter oss vid bordet tänker vi sällan på vad som står framför det. Bordsduk, servetter, koppar, skedar - allt detta verkar helt naturligt för oss. Samtidigt har dukning också en intressant historia.

Primitiva människor hade naturligtvis inga redskap. Då dök lerkrukor och skedar upp. Sedan kom mänskligheten med många serveringsartiklar som underlättar och förädlar ätprocessen. Det finns dock en konstig kronologisk salto i utseendet på dessa föremål!

Romarnas arvingar

De gamla egyptierna, grekerna och romarna kraftfullt civiliserade folk: skålar och skålar för drycker av lera och glas dök upp. Dessutom hittades glas i många hus. Romarna hade redan koppar, fat och tallrikar av guld och förgyllt silver. De visste visserligen inte bestick, förutom skedar, och skedar var sällsynta: de åt soppa, doppade en bit bröd i det och tog resten av maten med händerna.

Grekarna och romarna förde sin kultur till många platser, från Persien till England, från norra Svarta havskusten till Marocko. Dussintals människor i Eurasien kunde se hur grekerna, som drack vin från skålar, njöt av flickflöjtspelarnas spel. Ledarna för hundratals stammar kunde lära av erfarenheterna från de aristokratiska romarna, som hade särskilda tjänare att servera stekar på bordet.

Men när det romerska riket föll försvann konsten att duka med det. Europa återvände till primitivitet: maten placerades i urtag på bord och plockades isär för hand. Eller använda brödskorpor som tallrikar. På 800 -talet, inte ens i de kungliga domstolarna i Europa, fanns det inga dukar, inga tallrikar, inga hellenistiska oljelampor! På kvällarna gjorde de med facklor och facklor.

Och plötsligt - utan någon uppenbar anledning - kom de ihåg grekernas och romarnas högtider! Återigen lyste gyllene rätter på adelns bord (och även utan skedar). Karl den store tog åter in "refektoriska" tjänare: förvaltaren var ansvarig för maten, krabban var ansvarig för drycken. Dricksmusik lät igen. Bordsdukar (på vilka de torkade händerna) och lyxigt dekorerade saltskakor dök upp.

Matkulturen "flyttade vidare till folket". Låt inte massorna av bönder, men borgarna under XIV-XV århundraden använde redan trä- och plåtplattor, knivar, skedar, glas. Vid 1700 -talet dök upp specialrätter för stekar, terräng och tallrikar av tenn och silver, eller till och med porslin, på borden. Att dekorera bordet med lyxiga blomsterarrangemang och vackert vikta servetter har blivit på modet.

Förbjudet ämne

Gafflar inom jordbruk (och ibland i strid) har använts sedan faraos tid, inklusive i Ryssland. Men gaffeln träffade matbordet ännu senare än den "lilla högen" användes i köket för matlagning. Varför? Ja, eftersom de katolska prästerna motsatte sig denna nyhet - från övervägandena att om Jesus klarade sig utan en gaffel vid den sista måltiden, då behöver vi inte heller en.

Under andra hälften av 1500 -talet, utan att bry sig om kyrkans åsikt, tog ädla människor gafflarna i sina händer: faktum är att adelsdräkten enligt den tidens mode hade frodig hög krage. Det var svårt att äta utan gaffel, kasta bitar i munnen med feta händer, klädda i sådana kostymer.

Kanske har gaffeln uppfunnits flera gånger. Först var hon tvåtandad. I Frankrike användes en femkantad gaffel en tid. På 1600 -talet fick den sitt moderna utseende - med tre eller fyra lätt böjda tänder.

De första gafflarna fördes till England från Italien 1608. Och de "kom" till Ryssland från Polen med Marina Mniszek tre år tidigare, men slog inte rot. De ortodoxa åsikterna var följande: eftersom tsaren och tsarinan inte äter med händerna, utan med en hornad sak, betyder det att de är en produkt av djävulen. Först senare, när gafflar blev en vardagsartikel i Europa, tvingade Peter I adeln att använda dem.

Från ett glas till ett fasetterat glas

Drickkärlens historia visar hur olika människors kulturer ömsesidigt berikade varandra. I Europa drack de av lergods, trä-, glas- och metallkärl. Porslin uppfanns i Kina. Men formen för att dricka - skålen - kineserna lånade från nomadfolken, och de gjorde dem utan handtag, eftersom du fortfarande inte kan spara handtagen på vägen.

Under lång tid transporterades porslin till Europa från Kina. I början av 1700 -talet fick Johann Böttger det första europeiska porslinet. År 1710 grundades den första porslinstillverkningen i Europa i Meissen, Sachsen. Inredningen på hennes skålar påminde om kinesiska - med malva, lotusblommor och exotiska fåglar, och naturligtvis hade kärlen inte handtag. Handtagen fästes på dem av skulptören Johann Joachim Kendler 1731.

Från Europa kom dessa produkter till Ryssland. Men vi hade redan en rik historia av dryckeskärl. Först använde de en metallförtrollning - låg, rund, utan pall, med ett platt hyllhandtag. På 1600- och 1700 -talen kom glasögon på mode - med en låg bas eller ett stabilt sfäriskt ben, dekorerat med emalj, niello eller prägling. De kallade glasvävningen, eftersom den innehöll 1/100 av en hink (0, 123 liter). De drack också från en halvklotformad skål med en bred topp och smal botten. De tillverkade glasögon och muggar av brädor.

Historien om den fasetterade glasbägaren är intressant. I Europa var sådana redan under XVI-XVII-århundradena. Detta är säkert, eftersom målningen av spanjoren Diego Velazquez "Breakfast" (1617-1618) visar ett facetterat glas, om än med sneda kanter. På 1600 -talet började glasögon tillverkas i Ryssland.

Enligt legenden är Efim Smolin en glasblåsare som presenterade ett fasetterat glas för Peter I. Skaparen av den ryska flottan, efter att ha uppskattat att sådana glas inte rullar av bordet under rullningen, beställde dem för flottan. Hans barnbarnsbarn, Paul I, införde i slutet av 1700-talet en gräns för dagligt vin för soldater, lika med ett fasetterat glas.

I mitten av 1800 -talet tillverkades glasögon i USA genom pressning, och samtidigt köpte den ryska handlaren Sergej Maltsov amerikansk utrustning för gjutning av samma glas i Ryssland. Efterfrågan på hans hållbara billiga hantverk var enorm; folket kallade glasögonen för Maltsov.

1943, på glasfabriken i Gus -Khrustalny, släpptes ett nytt facetterat glas - den form vi är vana vid. Sådana glas levererades massivt till maskiner med läskvatten. Bara i Moskva installerades cirka 10 tusen av dem, och var och en hade en enhet för att skölja ett glas: det måste pressas starkt mot ett metallgitter för att en ström av vatten ska tvätta bort det. Naturligtvis, för ett sådant förfarande, måste produkten vara stark.

Ett glas tjockt glas, tillverkat vid en temperatur av cirka 1500 °, brändes två gånger och skärdes med hjälp av speciell teknik, och till och med, säger de, tillsattes bly till det för att göra det starkare. Faktum är att på glaset - även om du lägger det upp och ner, även om du lägger det på sidan - kan du stå med fötterna, och det stod.

Tidningar insisterar envist på att skulptören V. I. Mukhina, författare till kompositionen "Worker and Collective Farm Woman", men det är inte så - glasförfattaren är okänd. Det är sant att Mukhina också noterade sig själv i fältet "porslin": hon skapade designen av en klassisk sovjetisk ölmugg.