7 anti-krisrätter som enkelt kan tillagas hemma: Burger, potatiskaka, etc

2024 Författare: Richard Flannagan | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:18

I en tid då människor tvingas begränsa kontakten med omvärlden strävar de efter att få ut det mesta av alla produkter som lagras hemma. Medan COVID-19-pandemin verkar vara en helt ny upplevelse för människor från alla länder, vet historien många exempel på hur husmanskock använde kreativitet i svåra tider. Vår sammanställning idag innehåller sju läckra rätter som kom från svåra tider. Ingredienserna för deras beredning finns i alla hem.

Slugburger

Under den stora depressionen i Amerika försökte restaurangägare i södra staterna sänka priset på klassiska hamburgare genom att tillsätta potatisflingor och mjöl till naturligt köttfärs. Resultatet är en krispig, saftig kotlett inuti. Den fick sitt namn "slugburger" på grund av att fyllningen gled in i bullen. Det är sant att en av teorierna om namnets utseende talar om en analogi med förfalskade mynt som kallas "slug" ("slug"), vilket innebär att den nya hamburgaren vid en tid blev en kulinarisk bedragare.

Idag lägger kockar till majs eller vetemjöl till köttfärs istället för potatisflingor, och ibland bara brödsmulor och ost, lök och pickles används som tillägg till kotletten. En gång född i Corinth, Mississippi, är slugburger fortfarande populär idag och kan enkelt förberedas hemma och läggas till köttfärsen med tillsatser.

Anthill tårta

Denna delikatess kommer från det sovjetiska förflutna. Många minns den helt unika smaken av små bitar deg som limmats ihop med grädde gräddfil, smör och kokt kondenserad mjölk. I det här fallet är det absolut inte nödvändigt att baka basen, du kan ta någon kaka eller kexsmulor för "Anthill". Vissa kockar lägger också till choklad och malna nötter i grädden. Men amerikanska experter tror att brödsmulor kan användas istället för kakor. Men de som kommer ihåg den läckra smaken av denna fantastiskt läckra tårta kommer aldrig att hålla med dem.

Salthöjande bröd

Den senaste tidens brist på jäst i USA har fått bagare att komma ihåg den gamla tekniken för att göra jästfritt bröd, som använde salt istället för surdeg. Detta recept användes på 1800 -talet i Appalacherna. Istället för jästdeg användes en blandning av kokt mjölk, majs eller vetemjöl (och ibland hackad potatis), socker och salt, vilket lämnade allt detta över natten på ett varmt ställe. I denna miljö finns det en aktiv frisättning av väte, som fungerar som bakpulver, vilket tvingar brödet att jäsa.

Vissa hävdar att bröd som görs på detta sätt har en obehaglig lukt på grund av att bakterier släpps ut. Men andra bagare säger att det färdiga bakverket har en distinkt ostliknande smak och mjuk konsistens. Det är dessa egenskaper som gör jästfritt bröd så populärt idag. Samtidigt noterar experter som försöker bevara denna teknik att detta recept inte är så enkelt som det verkar vid första anblicken, men det är definitivt värt att försöka, även om det inte fungerar på första försöket.

Sugar Cream Pie

Känd som Despair Pies, denna sparsamhet var en populär efterrätt i Indianas shaker och Amish -samhällen i början av 1800 -talet. I nästan alla hem vid den tiden kunde du hitta ingredienser för en enkel behandling. Socker, grädde, smör, kanel, vanilj och mjöl behövdes. Dessa livsmedel lagrades i familjens skafferier året om, så att de kunde tillagas oavsett årstid.

Det enkla receptet och den mjölkiga söta smaken gjorde det väldigt populärt, och efter det blev efterrätten en specialtårta i Indiana, säger Hughes. Idag erbjuder Indiana Cookbook sina kunder flera desperata pajerecept samtidigt, medan grädde enkelt kan ersättas med vanlig mjölk.

Budae jjigae

Receptet föddes under Koreakriget, när hela lokalbefolkningen led av matbrist. Lokalbefolkningen ställde upp utanför US Army Mess Halls för att köpa matrester som militären bara kan slänga. Trots att dessa rester vanligtvis saltades och bearbetades, kom lokala kockar på ett eget recept baserat på dem. Köpta rester från korv, skinka, konserverade bönor och bearbetad skivad ost kompletterades med sin egen kimchi, vitlök, grönsaker, chilipasta och snabbnudlar. Den resulterande mycket kryddiga och pikanta blandningen kallas budae jjigae (hodgepodge gryta) eller "armébas gryta". Idag är det en av Sydkoreas favoritmat, och budae jjigae finns i varje kylskåp.

Jordnötssmör majonnäs smörgås

Trots populariteten hos både jordnötssmör och majonnäs är dessa två ingredienser extremt sällsynta i samma smörgås. Men under den stora depressionen använde många familjer denna kombination för att snabbt mätta och fylla på energi. Även efter krisen hade denna konstiga smörgås fortfarande många fans av kalorikombinationen. På 1960 -talet fanns det till och med en gemensam annons för Skippy jordnötssmör och Hellmann -majonnäs som en fyllning till vilken smörgås som helst. Idag kan alla försöka göra en ovanlig smörgås med hjälp av tillsatser i form av bacon och pickles, salami, kokta ägg och lök. Vissa våghalsar tillsätter jordnötssmör och majonnäs till äppelfondanten med äpplen och marmelad.

Tårta "potatis"

Det är känt att det under sovjettiden var en konstant brist på vissa produkter, och kantinechefer och vanliga hemmafruar använde innovativa bearbetningsmetoder. Inte en enda smula kunde slösas bort, de användes i nya rätter. En av de härliga uppfinningarna av sovjetisk matlagning var potatiskakan, uppkallad efter dess form och färg, som påminner om potatisknölar.

Huvudingrediensen är kex eller kexsmulor limmade ihop med en blandning av smör, kokt kondenserad mjölk och kakao och formas till en liten potatis. Ibland tillsattes rom, konjak eller likör till kakan, och själva delikatessen dekorerades med nötter eller glasyr. Trots sin enkelhet var den här kakan faktiskt väldigt god och är värd att testa idag, särskilt eftersom det säkert finns produkter för den i varje kök.

Det verkar som om kokböcker skapades så att varje hemmafru, efter att ha tittat på en samling recept, omedelbart kunde förbereda en flerrätters lunch eller planera en festlig middag för ett stort företag. Men idag blir helt andra kokböcker mer och mer relevanta, där det viktigaste inte är recept. Vad lär dessa publikationer ut och varför blir de mer populära?